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小圆食记
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宣威不仅有名扬天下的火腿，还有一道地道的风味炒菜——小炒肉。
小炒肉各地都有，但宣威小炒独树一帜。在云南，即使是外省人开的店，宣威小炒肉也是一道招牌菜。
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小炒肉便当
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小炒肉便当
·视频音乐·
He Is We、Owl City - All About Us
·食材·
猪后腿肉 250g、鸡蛋 1个、青蒜苗 100g
姜 5g、蒜 10g、花椒 5g、干辣椒 15g
生抽 20g、生粉 5g、盐 1g
1.将肥瘦肉分别切开
2.肥肉部分去皮，切片备用,瘦肉部分切薄片备用
标签3.瘦肉用盐、鸡蛋清、生抽、生粉、食用油抓匀,抓匀后腌制10分钟
4.热锅冷油，倒入肥肉煸炒出油脂
5.热锅冷油，倒入肥肉煸炒出油脂
标签6.再下瘦肉炒至七八分熟
7.倒入生抽、青蒜叶炒匀
8.撒入少许盐调味，快炒30秒即可出锅
小贴士
1.肥瘦肉要分开切，先炒肥肉再下瘦肉
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