湘菜就像是一个热忱的密斯，老是让你依依不舍，时刻不忘，此次吃了还想下次。本日小编就为人人盘点了三大经典湘菜，一路来看看吧。
湘味毛血旺
湘菜的毛血旺对川菜进行了改进。配以鸭血为制造主料，毛血旺的烹调技能以煮菜为主，口胃属于麻辣味。
做法：
1、 将鸭血切成条块，入滚水氽煮后捞出；
2.、黄芽菜切去须根；
3、火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦参半）切成片，莴笋头切成条；
4、黄花抽去睢蕊，干辣椒切节；
5、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味；
6、下精盐、味精，放入血旺、鳝片、水发鱿鱼、火腿肠、肉片、黄芽菜、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮；
7、等黄芽菜断生后起锅转入盆内，放入水发毛肚；
8、 炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕赤色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。
蟹黄粉丝煲
蟹黄粉丝煲因此龙口粉丝、鲜虾仁、秘制风韵蟹黄酱为质料煸炒而成的一道菜。
标签蟹黄粉丝煲选用下等龙口粉丝，加以鲜虾仁，配上秘制风韵蟹黄酱煸炒而成。
做法：
1-1.5头大蒜去皮后压成蒜泥或碎末，加1汤勺耗油拌匀，备用。（压成蒜泥炒进去滋味更浓烈，但白粉丝混了蒜泥不如放蒜末的外面清新，人人各取所需不消纠结）（是最少一整头大蒜，不是一个蒜瓣罢了哈）
白粉丝在沸水里烫2-4分钟捞出，冲凉水沥干。以白粉丝再也不硬挺，筷子夹能够较帖服搭在双方为好，也就是比你失常吃的粉丝轻微硬一点的水平。（要用品质好的粉丝哦，有些粉丝差自己就软不啦叽一坨一坨的……就没方法做这菜了）
锅内下宽油及一汤勺麻油；下蒜泥耗油混合物、葱末（白）、米椒段（可省略）炒香后；倒入猪肉末炒熟；倒入沥干的白粉丝，用筷子翻炒几下；倒入李锦记薄盐生抽，用筷子翻匀后便可（用量以将粉丝染为黄色偏咖啡一点为准，人人控制不好的能够边试边尝。李锦记薄盐生抽切不可用一样平常生抽取代，由于一样平常生抽要咸许多，美味也有差）。
出锅前倒入1汤勺麻油和1-2汤勺葱末（绿）翻拌平均后装盘。
湘菜秘制口味蛇
口胃蛇是一道湖南省传统的名菜，属于湘菜系。此菜选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的本地蛇作原料，配制以鲜、香、辣为紧张特性的口胃。蛇肉的胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的浸染。
蛇肉质地风雅、滋味鲜美，而且还富有很高的营养价值，是深受人们喜爱的美味佳肴。
做法：
1、菜花蛇请商贩剥皮处理干净，蛇肉斩成长约6-7厘米的段，红尖椒切大约5厘米长的段，红干椒随意切小段。
2、坐锅烧茶油，下蛇肉爆炒、爆黄，尔后盛出，余油下蒜瓣、干红椒、八角、桂皮、香叶炒香，下辣酱炒出红油，再倒入蛇段大火翻炒一会儿，让所有的汁都裹上蛇段，倒入高汤
口味
烧开改用中小火煨制七成烂。
3、将锅里的八角桂皮香叶拣出不要，把红尖椒下锅，调盐味翻匀，加水淀粉、淋蚝油、撒鸡精大火收汁，最后淋香油即可。
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