寒冷的冬天少不了佐餐佳品——辣椒酱。红红的小辣椒，看起来就十分火辣，加上香浓的芝麻，或者酥麻的花椒，肉食爱好者可以选择肉类辣椒酱，混合着各种香料熬制出的辣椒油，一个字“香”！配米饭、拌面条、炒菜、吃火锅，都是绝对让美味的食物更美味的绝佳良品。
提起辣酱，让我想起了一次约朋友一起去吃火锅。
一家涮羊肉火锅店，饭点时间，人很多，一行5人排了很长时间的队，终于到了排到了我们的号75。
标签“来一个鸳鸯锅吧！”
服务员：“没有了。”
“那麻辣锅呢？”
“也没有了。”
“你们这啥都没有，还卖啥火锅吗？”
“是没有了，不是没有，你们来的晚，都卖完了。”
我有点忍不住想笑，想起了麦兜的鱼丸粗面……
想换一家，苦于人太多，不想再排半天队，还是选择了这家啥火锅店。
“那你们这还有啥锅？”
“只有清汤锅。”
无奈之下，点了一个清汤锅，只见服务员拿来5~6个小碟子，里面有紫苏、葱段、枸杞……还有一壶水。
服务员把汤倒进老北京铜火锅里的之前，我想至少是浓白的高汤吧，结果是清的可以看见锅底的清水，上面飘着几段葱和几片紫菜，感觉甚是寒酸。
“你们这个水是有什么特殊的功效吗？”（因为锅底50块）
“不，我们这是正宗的矿泉水。”
“哪个牌子的？”
“娃哈哈……”（内心是崩溃的，居然都不是农夫山泉。）
既然自己点的锅，跪着也得吃呀。我们开始点菜，好多菜也都没有，点了几大盘正宗的牛羊肉，还有其他的一些菜。
标签等水开之后，煮菜开吃。但是可能是羊肉的品质不大好，一煮都是白沫也就算了，能够闻到浓浓的膻味，实在是很失败的一次火锅经历。我们5个人都喜欢吃辣，清汤太清了，我们吃的不是很开心。
吃了几口，一个男生不愿意了，“我下去买个辣酱”，起身就走了。
我们都停下筷子等他，过了好久，他回来了，手里拿了个袋子。
一股脑儿的从里面掏出好几个瓶瓶罐罐。
我仔细一看，有剁椒香椿酱，上面说是用新鲜的香椿和辣椒炮制而成。
还有爽口拌饭的香菇酱，当然香菇酱也是火锅蘸料的标配了。
自然也少不了正宗的辣椒酱了，居然还有没见过的鱼仔酱、香肠酱和竹笋牛肉酱，各个省份的都有，这些我都是第一次见。
标签他说下楼之后，本来准备只买一罐老干妈的，找了好久，无意中看到一个土狗小店，就进去看了看，看到里面有好多辣酱，服务员态度很好，找了开封的给他尝，他觉得太好吃了，就多买了几罐，带回家，自己饭做的不好吃，放几勺，添个味道。
我们试着开了几罐，一尝，果然味道很不错。一个朋友建议，要不要直接放几勺放铜锅里，抱着死马当活马医的态度，我们放了几勺竹笋牛肉酱和香菇酱。伴着沸腾的开水，香味一下就散出来了，旁边的人也在吃火锅，闻着这么香，跑过来问我们吃的是啥锅。
我们说清汤锅，但是我们有秘诀，然后朋友就指了指桌上的酱，那人说能不能卖他一罐，清汤锅吃的太不够味了。因为量很足，我们没卖给他，直接给他的锅里放了几勺，来人很是感激。
我们就继续欢快的蘸着美味酱料吃着自制火锅，服务员上菜的时候，也问我们放的是啥，我们任性的没有告诉她。
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