嗨，伽人们早上好 ~ 我是萌萌哒滚滚熊，酷爱瑜伽。
中国是最早研发生产豆制品的国家。西周至春秋时期，大豆有个很好听的名字叫做 " 菽 "，在当时，菽是主要食粮。中国素有 " 中原有菽 , 庶民采之。采菽采菽 , 筐之谷之。七月烹葵及寂 "。智慧的古人不但将大豆当作主食 , 还逐渐地研制了豆腐、做豉、制酱、生豆芽、榨油……，至今，大豆仍以丰富多彩的美食呈现在我们的面前。
豆类包括黄豆、蚕豆、豌豆、绿豆、黑豆等多个品种，而以黄豆营养价值最高。大豆含植物性蛋白质 , 有 " 植物肉 " 的美称。豆类的蛋白质的氨基酸组成与动物性蛋白质近似，还富含植物油脂，尤其是不饱和脂肪酸含量较高，同时也含有较丰富的 B 族维生素。因此也成为了很多素食主义者的最爱。
美国科学家的研究发现，高血压饮食，过量摄入钠，钾和太少的患者。 摄入高钾的食物，可使身体过多的钠排出，具有辅助性的降压作用。 大豆含有丰富的钾，每 100 克大豆的 k 含量高达 1503 毫克。 高血压患者经常吃大豆，有助于及时补充钾在体内。
还有专家称：大豆是绝经妇女的理想食物。因为大豆中含有类似雌激素的结构的异黄酮，大豆异黄酮具有植物雌激素的雌激素活性，可以延缓衰老细胞，保持皮肤弹性和肺，减少妇女更年期综合征，所以你喜欢的话，可以按照营养学家女性可以多喝豆浆。
不过，但还有一部分人担心由于大豆含雌激素化合物浓度过高，会影响人体健康。一则闹得沸腾的大豆新闻也引起了我们的注意 ----" 一女子喝了 3 年自磨豆浆后查出乳腺癌 " 的消息在网上流传。该消息称，豆制品中含有大量植物雌激素，会造成人体内雌激素含量偏高，增加乳腺癌患病几率。
对此，疾控中心发布消息称，大豆类食品不仅可以降低女性患乳腺癌的风险，而且能显著降低乳腺癌患者复发和死亡的风险。
