说起酿酒技术，中国是世界上最早掌握酿酒技术的国家，大约在春秋战国时期就已经出现了酒。而最早具有文献记载的酿酒技术出现在唐朝，在唐宋时期的酿酒文献有《北山酒经》、《酒经》、《齐民要术》等等。在古时，酒的出现与农耕文明关系密切。古人将粮食等进行自然发酵，稍将过滤，利用微生物发酵生产含一定浓度酒精液体就称之为酒。那时技术缺乏，人们主要是凭经验酿酒，生产规模一般不大，基本上是手工操作。酒的质量没有一套可信的检测指标作保证。而到现在，酿酒技术因时代变迁而发生变化。
由于受西方科技影响，国内的酿酒技术发生巨大变化。在中国当代，酿酒早已不需要人工制作，全为机械代替。从而生产劳动强度大大降低，机械化水平提高，酒的质量就会有一定的保障。
酿酒设备在国内酿酒市场上渐渐趋于成熟，大大小小的酿酒机械设备逐渐顶新立异。从而酿酒设备的好坏成为酿酒技术的成功的关键。就说说广为人知的唐三镜酿酒设备有限公司的酿酒设备吧。唐三镜酿酒设备公司21年酿酒设备研发推广的他们已经有多种发明专利。他们有9大类型32种常规设备，并可根据用户需要订制不定型特殊蒸馏设备，全部采用标准8K304不锈钢精制，耐酸碱耐高温。目前，唐三镜酿酒设备有限公司有一种酿酒技术已经是十分成熟了，就是通过将小麦、大米或者是其他粮食等进行粉碎，在这个过程之中，因为具有的设备能够达到一定的细度，因此，对于酿酒的效果还是存在着影响的。之后，就是按照一定的比例加水，加酒曲，进行密封发酵的过程了。一般是在10天左右，就能够发酵成熟了，之后，放在酿酒设备中进行蒸馏的步骤，就能够生产出人们口中的好酒。
一般酿酒过程需要10几个步骤，过程不但费时，费力，如有差池就会导致出酒效率低且酒的质量差。如借助酿酒设备去酿酒，毕竟机械比人手强大，省掉了一些酿造步骤，极大的提高了工作的效率，往往只需要5步就可以酿出品质高质量好的酒。
酿酒的成功不单只指出酒量的多少，酒的酒精纯度的高低，酒的口感品质的好与坏，最最为关键的还是酿酒技术的进步和成熟。如果酿酒设备与现代酿酒技术相结合，就能够相得益彰，相辅相成。
