据说这是某位有的法国大师的配方，这位大师被誉为甜点界的毕加索，也被誉为甜品中的爱马仕，如今法国无人不知无人不晓的糕点师傅。据说他的配方味道都非常棒，当然这个曲奇也是他的最简单的方子。因为味道好，所以自己在家一定要做一下。
食材：低筋面粉130克、黄油125克、可可粉15克、蛋清1个、糖粉50克、盐一小撮
做法：
1、准备125克黄油，黄油在自然环境下软化
2、判断黄油是否软化，可以用一个手指压一下，黄油能容易凹陷就说明是黄油到了合适的软化程度。要避免黄油过度软化，一旦黄油成液态，其特性中的乳析性就会消失
3、将黄油切小块
4、准备50克糖粉，将糖粉放入黄油中，再加一小撮盐，搅拌均匀，让糖粉和黄油融合
5、蛋清分三次加入，每次加入部分蛋清后打发黄油混合物，再加部分蛋清，再打发，重复三次，防止一次性加入蛋清而导致水油分离
6、黄油打发至羽毛状即可，黄油过度打发面团的延展性会太好，所以黄油过度打发会影响曲奇最后的形状
7、将低筋面粉过筛，加入到黄油中
8、15克可可粉，同样过筛加入黄油中
9、把混合物切拌均匀，一定要用切拌的方式，过度搅拌面粉会起筋，会影响曲奇的最终效果
10、装入裱花袋，用大号八齿裱花嘴
11、烤盘上铺油纸，在油纸上挤出自己喜欢的花型，烤箱预热，之后上下管180度，烤15分钟
12、香喷喷奶香味十足的维也纳可可曲奇出炉啦，好吃极啦！
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