辣白菜：白菜洗干净从中间劈开然后没白菜上抹小许盐腌制24小时，24小时后尝下白菜，要是咸就洗下白菜然后控干水份备用，姜、祘、苹果、梨用打汁机打成蓉备用，接着准备辣椒粒和辣椒粉备用，把韭菜洗干净切小段备用。
少许虾皮备用，鱼露少许备用，接着起锅放四碗半水，倒一碗糯米粉进去搅拌均匀，开火把糯米粉熬成浆糊，一定要站在锅边勤搅动，不然会糊锅滴，熬好后等糯米粉彻底冷却
然后把所有备用的东西全倒进糊里接着加入两勺盐两勺鸡精搅拌均匀（要彻底搅拌均匀）然后抹在控干水份的白菜上，要一片一片的抹均匀，抹好后装盒子放冰箱里，时间越久越入味越好吃！
辣白菜这样子做，简单又下饭，可惜很多人却不会。
