水煮肉片
食材:猪肉300g、红辣椒适量、葱花适量、豆瓣酱适量、蒜末适量、白菜100g、盐适量、味精适量、豆油适量、大料适量
做法:1)将猪肉切片2)红辣椒,葱花,蒜末,豆瓣酱,大料备用3)白菜叶备用4)炒锅放油,放入红辣椒煸香5)然后加入清水,放入肉片,大料豆瓣酱,煮8分钟6)降入白菜,煮5分钟,放入盐,味精7)出锅后撒上葱花,蒜末即可
地三鲜
做法:1、首先把土豆茄子都去皮切成块,青椒切块。
2、在锅里多加些油,等七成热时土豆和茄子炸两三分钟后将它捞出,青椒过油后立即捞出。
3、然后放入葱花蒜片进行爆香,三种菜一起倒锅中加生抽、糖、盐翻炒均匀,酌量加高汤大火煮一分钟。
4、最后淋上水淀粉勾芡就可以了。
大盘鸡
食材:鸡肉500g、青辣椒1个、土豆3个、红辣椒1个、油10g、白糖5g、老抽20ml、酱油15ml、料酒适量、花椒5g、姜片5g、葱段10g、大蒜1头、干辣椒10g、郫县豆瓣50g
做法:1)土豆削皮洗净切块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块备用。2)鸡肉放入葱段3克,姜片2克,料酒腌制去腥味。3)锅里倒油烧热,放入蒜头,干辣椒,花椒,剩余姜片,葱段爆香。4)放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。5)倒入鸡肉翻炒,加入酱油,老抽,糖,盐。6)鸡肉炒熟上色,加入土豆炒熟。7)加入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢慢炖收汤汁。8)汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,另一个锅烧开水下面,把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。
酱爆鸡丁
食材:鸡胸肉、料酒、蛋清、淀粉、黄瓜、胡萝卜、料酒
做法:
黄瓜洗净、胡萝卜去皮洗净,分别切丁备用。
胡萝卜丁入沸水锅中焯熟,捞出沥干水分。
鸡胸肉洗净切丁,放入碗中。
加料酒、蛋清、水淀粉拌匀上浆,淋少许食用油于表面。
锅内坐油,烧至四成热,下入鸡丁迅速炒散,炒至肉质变白盛出。
锅留底油,倒入料酒。
倒入鸡丁、胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒均匀即可。