肥 牛 金 针 菇
材料：肥牛卷 、金针菇 、蒜蓉、郫县豆瓣酱 、水 、盐
做法：
1、金针菇去根洗净,香葱切成葱花
2、锅中放油六成热时开小火，放入蒜蓉和豆瓣酱炒香
3、加入一大碗水，转大火
4、水烧开后放入金针菇
5、再次煮开后加入肥牛卷,用筷子翻动使肥牛在汤中散开
6、煮到肥牛变色后关火根据口味加入适量盐调味即可
葱 油 拌 双 黄
材料：黄花菜一把 、 金针菇一碗 、 枸杞、洋葱 、食用油 、盐 、鸡精 、糖 、香葱
做法：
1、干黄花菜和枸杞子分别用清水浸泡一小时左右
2、金针菇切去根部，洗净；香葱葱白部分切段，葱绿部分切葱花；洋葱切大片
3、锅中水烧开后，将金针菇，泡好的黄花菜，枸杞子分别穿烫断生至熟捞出，彻底漓干水分，放入容器中
4、锅中放一勺食用油烧热后转小火，放入葱白，洋葱片煸10分钟左右至香味溢出；捞出葱段及洋葱片弃之
5、将熬好的葱油，少许盐，糖，鸡精加入容器中拌匀，盖上盖放入冰箱冷藏至少一小时
6、食用前洒上葱花略拌，装盘即可
红 油 肚 丝
材料：猪肚半只 、金针菇30g 、大葱半根 、姜5片、黄酒2大匙 、盐 、鸡精 、辣椒面20g 、色拉油
做法：
1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油
2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部冲洗干净
3、将猪肚放在锅内加水煮沸后倒掉
4、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜
5、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟
6、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉切丝待用
7、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精。
8、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油淋在肚丝上
培 根 金 针 菇 卷
材料：培根 、金针菇 、油
做法：
1、培根中间切开分成两段
2、金针菇去老根洗净备用。
3、取一小撮金针菇用培根卷起,接口处用牙签固定
4、锅内抹薄薄一层油，放入卷好的培根金针菇卷用小火煎熟
5、直到培根完全变色、金针菇出汁即可（可根据需要加入适当的调料）
凉 拌 金 针 鸡 丝
材料：金针菇 、木耳 、青红椒 、鸡脯肉、淀粉 、生抽 、姜片 、盐 、鸡精 、麻油
做法：
1、泡发的木耳、青红椒洗净切丝，金针菇洗净去老根
2、鸡脯肉切丝，加淀粉、生抽拌匀后倒入少许油，再搅拌均匀（加少许油拌匀能让汆出的肉丝更嫩）
3、锅内水煮沸，放姜片，倒入鸡丝汆熟后捞出；木耳丝、金针菇、青红椒丝煮熟后捞出控干水分
4、所有材料统统入大碗，调入适量盐、鸡精、麻油，拌匀
金 针 菇 烩 豆 腐
用法：金针菇150g 、胡萝卜1/3根 、豆腐 、蘑菇
做法：
1、金针菇焯水，这样可以去掉它上面的黏液，更加爽口
2、把豆腐块放锅里煎到两面金黄，然后把胡萝卜丝放进翻炒几下。这时再加料酒，生抽，糖，胡椒粉拌炒均匀
3、把刚才焯好水的金针菇放进去，加一杯水稍煮
4、等到汤汁变少的时候勾芡，加少许蚝油拌匀出锅
金 针 菇 酸 辣 汤
材料：金针菇100g 、豆腐半块 、干木耳5朵、水发香菇5-6朵、 黄花菜15只 、鸡蛋1个、醋45ml 、生抽20ml 、盐 、香油1/2小匙、糖1/2茶匙 、白胡椒 、玉米淀粉2大勺
做法：
1、干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用
2、韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用
3、鸡蛋打散备用
4、锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟
5、加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和醋调味
6、下入豆腐丝煮至水开,小火加入水淀粉勾芡。
7、待汤汁略显浓稠后下入蛋液
8、蛋液形成蛋花后再加少量的醋关火淋入香油制作完成
金 针 菇 炒 蛋
材料：鸡蛋 、金针菇 、食盐 、 鸡精 、小葱 、 油
做法：
1、鸡蛋打散，金针菇切碎
2、将切碎的金针菇倒入打散的鸡蛋中
3、鸡蛋里 加入盐，鸡精
4、放入葱花，全部打散打均匀
5、锅中倒入油，将鸡蛋倒入锅中，不停翻炒即可
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