山药炒木耳，做法简单，营养丰富，特别适合小孩和老人经常食用。
山药炒木耳的用料
木耳10克;山药250克;青红尖椒4个;葱姜适量;白胡椒粉少许;大蒜
2瓣;料酒1茶匙;食盐适量;香油1茶匙
山药炒木耳的做法
1、食材：山药、泡发好的木耳、青红尖椒、大蒜、大葱、姜
2、山药去皮先切段，然后切成菱形片
3、切好的山药放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
4、处理辅料：青红尖椒去籽，斜着切成小菱形块，葱姜蒜分别切末
5、煮锅烧水，水沸后放入浸泡过的山药和泡发好的木耳焯水，大约焯水30秒左右捞出。
6、焯过水的山药和木耳放入凉水中过凉，保持山药爽脆。
7、锅中放底油，放入葱姜蒜末炒出香味
8、炒出香味后放入1茶匙料酒，少许白胡椒粉炒匀
9、炒匀后放入焯过水的木耳山药、和青红尖椒大火翻炒均匀
10、翻炒均匀后，加入适量食盐再次兜炒均匀。
11、出锅前淋入一茶匙香油即成。
12、一道脆嫩爽口，营养丰富的养生菜做好啦!
中华美食网提醒您：
山药去皮后容易氧化变黑，所以切出来后浸泡在冷水中可以防止变黑而影响山药的口感和品相。
