目录
一、生食概述
（一）生食的定义
（二）生食与火食的区别
（三）适应于人类身体结构的生食
1.谷类
2.水果
3.蔬菜
二、生食的起源与发展趋势
（一）生食的起源
（二）生食的发展趋势
三、生食的益处
（一）生食减肥
（二）生食养生
（三）生食助眠
（四）生食抗癌
(五)生食美容
生食食疗
四、适宜进行生食的人群
（一）现代病患者
（二）希望通过食疗治愈疾病的人
（三）因各种快餐而导致偏食、营养失衡的儿童
（四）因手术在恢复、治疗中的患者
（五）亚健康者
（六）精神压力过大难以自拔的人
（七）渴望有一个健康而又苗条身材的人
（八）生活无规律，胃肠机能较弱的人
（九）工作、学习特别忙的人或懒人
五、循序渐进的生食训练法
（一）生食训练的原则
（1）干净卫生原则
（2）选择性原则
（3）循序渐进原则
（4）生熟搭配原则
（二）生食训练的前提
（1）生机饮食
（2）清淡饮食
（三）训练方法
（1）断食训练
（2）少餐训练
（3）少食训练
（四）饮食步骤
六、生食训练的禁忌
（一）不宜参加生食训练的人群
（二）不宜生食的食材
七、简单有效的生食食谱
（一）生食减肥食谱
（二）生食养生食谱
（三）生食助眠食谱
（四）生食抗癌食谱
（五）生食美容食谱
（六）生食食疗食谱
一、生食概述
（一）生食的定义
生食，原指生的蔬菜、谷类等食材不经过烹饪直接生吃的意思。生的食物能最大限度地保留各种营养素，使人体新陈代谢正常化，除去体内废弃物，帮助预防糖尿病、癌症等疾病。有研究显示，烹饪食物中的营养素只相当于生食中的60-70%。
（二）生食与火食的区别
与火食相比，生食不经过加热处理，真空冷冻干燥即可。生食，在加工处理中尽量减少施加热量，或者根本不施加热量，保持了食材的天然营养素，像维生素、矿物质、叶绿素等营养元素均能很好的保存再来，不会有所流失。同时，生食为人体提供的能量效率是一般熟食的6倍。
（三）适应于人类身体结构的生食
1.谷类
谷类是人类的主要食粮。虽然很难确定人类是从什么时候在什么地方开始栽培谷类的，但可以推测出人类从农耕时代就开始栽培和改良野生植物。谷类具有很强的环境适应能力，其单位面积和生产量也高于别的食物材料，因此从热带地区一直到寒带地区，都有人在种植谷物。谷类的栽培时间是固定的，但它的水分含量少，其外围有较硬的外皮，因此可以长期保存和流通，所以谷物成为所有食物材料中最重要的一种。谷类的果实均位于外皮里面，是由内皮、胚乳、胚芽组成的颗粒状物。
谷类中的碳水化合物含量约为75 % ，其中大部分为淀粉二谷类淀粉中直链淀粉（糖淀粉）含量约为25 % ，但粘米和玉米中的淀粉大部分为支链淀粉，其所含支链淀粉（胶淀粉）含量越多，粘性也越强。谷类中的蛋白质含量约为10 ％左右，脂肪含量为2-3 % 以下，且多为不饱和脂肪酸。胚芽含有抗氧化物质维生素E ，以及糖代谢所必需的大量维生素B群，并含有大量的磷、钾等无机物。
（1）糙米
比起只除去外皮的糙米，内皮、胚芽也被除掉而只留胚乳的白米的营养价值要低得多。只有糙米才有的内皮和胚芽中含有包括预防疾病的维生素B，等各种维生素、糖类、蛋白质、脂肪、无机物、食用纤维素等，其所含食用纤维和维生素B ，的含量为白米的四倍，维生素B：和脂肪、磷、铁的含量为白米的两倍。
（2）高粱
其主要成分为淀粉，占整体的76 . 5 % ，蛋白质则占8 . 5 ％。内皮含有很多维生素B群，因此从营养学的角度而言，未进行精细加工的高粱更有营养。
高粱对治疗循环系统疾病有较好的疗效，能增进食欲，维持骨骼结构，有助于成长期的骨骼成长。
（3）薏米
富含维生素B群和钙、铁等成分，具有抑制肿瘤的作用。人们从很久以前就知道食用薏米能补气养血，消除疲劳，强身健体。食用慧米，对色素斑、雀斑、粉刺等具有很好的治疗效果，因此可以作为美容食品经常食用。薏米对治疗肌肉痉挛、椎间盘疾病和上下肢麻痹等方面也有效；并能利尿、加快新陈代谢，对治疗身体浮肿、肥胖有效；此外，还具有镇痛、消炎和解毒排脓的作用；现在也作为治疗哮喘症状的药剂来使用。
（4）黄米
黄米是中国、日本、韩国等国家从古代就开始栽培的五谷之一，是一种重要的食粮。其大小在谷类中是最小的，颜色多为黄色，也有白色、红褐色等。比起大米，它含有更多的蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁等无机物，还含有丰富的纤维素。因此，黄米可以和其他谷物混合食用。其最突出的特点是可以长期保存，保存久了也不会变味，虫害也较少。黄米便于消化和吸收，能促进排泄，还能调节血糖，有效治疗黄疽。
（5）大豆
大豆的原产地为中国东北南部和朝鲜半岛连接的地方。据推测，韩国是从公元前6－公元前4世纪开始栽培大豆的。大豆含有大量的优质植物性蛋白质，必需氨基酸也非常丰富，这一点在植物中是少有的。采用以谷类为主的饮食方式，容易缺乏一种叫赖氨酸的氨基酸。大豆含有大量的在其他谷类中少有的赖氨酸，是一种很好的杂谷。大豆所含的不饱和脂肪酸比例很高，因此具有降低胆固醇含量的作用，能较好地治疗高血压、肥胖等成人病，并因为富含卵磷脂，具有健脑的作用。
2.水果
水果在人的生活中之所以特别重要，是因为相对于鸡鸭鱼肉而言，水果的含水量大，能够补充人体所需的水分。此外水果当中的维生素C也是人们增强体质，预防疾病必不可少的营养物质。但是我们都知道，维生素C有一个特点就是遇热会遭到破坏。因此，为了保证水果当中的维生素C不被破坏，其他营养物质不会流失，水果生食最佳。
（1）梨
梨是一种能够使人精力充沛，焕发生机的水果。梨中的水分很多，而且有丰富的维生素和各种微量元素，这些都可以促进细胞的排毒进程，还能够软化血管，让人体细胞更加活跃健康。当我们连着皮一起细嚼慢咽的时候，大量的钙会传送到我们的骨骼当中，保证身体的健康和坚韧。
（2）葡萄
葡萄最健康的食用方法就是连皮带籽随着果肉一起吃下，因此葡萄被称为最适合懒人吃的水果。葡萄使用方法省时省力，而且味道酸甜可口。根据法国波尔多大学的研究人员研究表明，葡萄当中富含OPC,这是一种能够延缓衰老、美容养颜、增强人体抵抗力的物质；而且OPC进入人体后几乎可以被人体全部吸收，因此葡萄是一种营养物质利用率极高的水果。
（3）桃子
性温，味甘酸，能消暑止渴、清热润肺，有“肺之果”之称，适宜肺病患者食用。桃子果实营养丰富，尤其铁的含量较丰富，是缺铁贫血患者的理想食疗佳果。此外，桃子含钾多，含钠少，适宜水肿患者食。炎夏食桃，可养阴生津，润肠燥。
（4）柚子
柚子是保证人体健康，使心血管系统健康运转的水果。它含有的果胶能降低低密度脂蛋白，减轻动脉血管壁的损伤，维护血管功能，预防动脉硬化和心脏病。研究者还发现吃8只柚子能明显促进运动中受伤的组织器官恢复健康。
（5）榴莲
对于榴莲这种水果，人们的看法真是大相径庭。喜欢的人觉得榴莲清香异常，吃起来更是赞不绝口；而不喜欢的人一闻到就会产生呕吐感，更别说是品尝榴莲的独特味道了。但是，大家有所不知，这种热带水果向来被称为“水果王”，民间也有“一只榴莲三只鸡”的说法，可见榴莲的营养功效实在是不容小看。榴莲的这种独特气味具有健脾开胃的功效，能够促进人的食欲，而且果肉当中的膳食纤维还能起到促进肠胃运动的功效，实在是一种价值很高的水果。
3.蔬菜
蔬菜生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，凉拌时可酌情加醋，少放盐。生吃黄瓜最好不要削皮，而西红柿也不要烫了剥皮，因为烫了以后维生素C便发生变化，吃起来发酸。而生吃莴苣最好是先剥皮，洗净，再用开水烫一下，拌上作料腌1-2小时再吃。血液病患者可生吃卷心菜、菠菜或饮其生鲜蔬菜汁液，因为菜中的叶酸有助于造血功能的恢复；高血压、眼底出血患者，宜每早空腹食鲜番茄1-2个，可有显著疗效；咽喉肿痛患者，细嚼慢咽青萝卜或青橄榄等，可使肿痛很快消失。
不过，生吃蔬菜要注意营养、健康和卫生的统一，提防“病从口入”。在生吃瓜果蔬菜时，必须进行消毒处理。凉拌蔬菜时，加上醋、蒜和姜末，既能调味，又能杀菌。 下面我们来介绍几种大家常见的蔬菜，来了解一下它们的营养价值。
（1）萝卜
生吃萝卜不仅能获得维生素C，还有解油腻、助消化的功效。生吃萝卜的方法也很多，如糖拌萝卜丝、粉丝拌萝卜丝，还可削皮当水果吃，甜脆清香可口。萝卜稍加些盐，配上香油就是一道很好的下饭小菜。
（2）黄瓜
黄瓜清脆可口，气味清香。绿油油的黄瓜往往被女性当作是夏季常用的减肥食材。而且黄瓜也因为其清脆的口感，经常被用作搭配蔬菜出现在各种菜肴当中。黄瓜的营养价值很高，而且对其他的食物的味道没有干扰，因此可以作为生食蔬菜中的最佳选择。
（3）番茄
番茄的营养价值很高，而且酸酸甜甜，颜色诱人，是男女老少普遍比较喜爱的蔬菜。番茄对人的心脑血管有很好的保护作用，处于贫血状态的人也可以多食番茄以起到补血的效果。那些患有高血压、心脏病的人也可以每天生食番茄来降低血压，软化血管，增强体质。但是，番茄生吃一定要吃那种熟透的红番茄，如果是外皮发青的番茄则一定不能生食，否则会引起食物中毒。
（4）芹菜
芹菜是营养价值较高的蔬菜，含维生素P尤其丰富，具有保护血管和降压作用，生吃效果尤佳。生吃既可凉拌，又可与胡萝卜、白菜丝、香菜等放在一起，加些精盐、香油，做成五花小菜，非常可口。
（5） 大白菜
大白菜含有蛋白质，维生素A、B、C、D、脂肪、钙、磷、铁等矿物质。白菜的药用价值也不少，能促进肠蠕动，通便，解酒消食，宽胸除烦，利水下气。大白菜洗净绞汁兑白糖服，能治消化性溃疡出血。
此外，还可以生吃的蔬菜有大葱、大蒜、菠菜、茭白及玉藕等。 生吃蔬菜一定要新鲜，其次是清洗、消毒、去皮，第三是要使用经过消毒的菜板和刀
（6） 莴苣
莴苣生拌味道清香，脆嫩如黄瓜，不仅味道鲜美，营养丰富，而且能补睥益气，生津液，增食欲。
（7） 辣椒
食辣椒需食得其法，从而摄取应有的营养素。营养师建议，生食最为有益，因为椒类所含的维生素C较不稳定，储存过久或烹调过熟会容易流失，故应趁新鲜时生食，或可加入沙律做配菜。切记在烹调最后的程序才加入，这样才可避免营养的流失。
二、生食的起源与发展趋势
（一）生食的起源
从人类的整个发展历史来看（而不仅仅是最近的几百至几千年），人是不吃过度加工、大量调味的熟食的。我们的牙齿和消化系统（包括唾液酸碱度、胃液酸度、肠子长度、用于解毒的肝脏的大小等指标）的设计是用来摄取水果、蔬菜、坚果和种子的。肉类、食品添加剂、盐、香料、以及其它非自然或者过度熬煮的食物，都能不提供人类最均衡的营养，不容易为人所消化，并且食用起来比较困难（我们的牙齿只适合研磨）。对我们人类来说，吃天然生食更容易获取均衡的营养。
在人类的进化史中，生食有着100万年的历史，而火食的历史只有区区1万年。相比之下，火食在人类进化史中所占的比重不过是1%而已。
生食是人类饮食的起源。人类还是猿猴的时候，习惯于居住在树上，吃的东西也杂：不仅仅吃植物，也吃一些能够捕获到的小动物，例如老鼠、鱼、野兔等等。早期的人类显然继承了猿猴们的这些习性。我们的祖先为了活下来不仅仅吃植物的果实、嫩叶、根茎，也会尽可能的捕捉一些水下的游鱼、天上的飞鸟、甚至地上的野兽作为食物。早期的人类过着原始的饮食生活。在现代人眼里，这种生吞活剥的饮食可以称得上粗暴。但是，不管怎样，生食这样饮食方式却让人类一代又一代的繁衍下来。可以这么说，人类的起源就是生食这一种饮食方式的起源，人类生生不息，生食这一饮食方式同样生生不息。
（二）生食的发展趋势
21世纪是一个知识经济的时代。越来越多的人注重养生，对长寿、老年健康提出了更高的要求。而“生食”这一被大家忽视的概念开始被大众重视。人类饮食发展已经经历了果腹的初级追求到健康长寿的高级追求的进化历程。人类的饮食不再简单的满足于果腹、味觉、视觉享受。“食生”即是食自然的精华，拒绝任何对于食物的人为破坏，提倡用最原始的饮食方式吸收大自然的精华！这也表明“生食”拥有巨大的潜在市场。
最先提出生食概念的是上世纪50年代，美国泛美自然疗法的创始人安·威格摩尔博士。她曾患癌症，医生都认为她的癌症病情已经无治愈希望了。于是她放弃了其他医疗措施而采用“生食疗法”，一日三餐都吃生食（蔬菜、水果等）。坚持数年后，奇迹出现，肿瘤消失了，癌症病情也在慢慢好转。之后，她以其独树一帜的生食疗法使数千名来自各国的心脏病、糖尿病和癌症病人获得康复。并因此获得诺贝尔基金会奖励。
北加利福尼亚的M·约翰逊今年47岁，一位食生先驱。到现在为止，已经整整一年了，他的嘴唇没有沾过任何熟食。他不仅不吃包括牛奶鸡蛋在内的荤食，而且也不吃任何米粒或面食，甚至不吃豆腐，因为它的原料已经过烹煮。他说，我的精神与身体状况从来没有像今天这么好过，肌肉更加结实，心境也更加良好。
约翰逊等生食主义者认为，从食生摄入的卡路里，新陈代谢效率会比较高。而且，食生，即吃活的东西，可以使人延长青春更有活力。另外，食生直接有利于祛病，从总体上提高健康水平。因为，在熟食加工过程中，往往会添加或产生不少化学物质，从而形成各种毒素，并且严重破坏原始食品里的蛋白质、矿物质、微量元素与维生素，消灭一种有利消化的自然酶，甚至会使洒在蔬菜上的杀虫药集中起来产生更加有害的聚合反应。
食生主义先驱之一、T. C弗里就在《食生食活有益》一书中写道：“只有人类吃熟食而如果不注意，其他动物没有的各种疾病便来侵犯了；所有现代文明病，尤其癌症、心脏病、糖尿病等，几乎都直接同熟食有关。当然，我们食生，并不反对别人食熟，只是以一种崭新的生活方式提醒人们，吃太多熟食，尤其煎炸烤熟食无益，人们理应有多种选择。”现在，美国各州都有食生饭店，最出名的包括曼哈顿的3个食生连锁集团等等。
食生绝不意味着吃的简单、粗糙、原始，相反，不少家庭与饭店的食生菜谱十分讲究。罗克珊妮说：“食生不等于食品不加工，相反，我们要花更多的心血来研究加工，花更多的精力来实施加工，我们的加工设施一点也不比普通饭店简陋，相反往往更复杂精巧。比如，我们的饭店里的水果脱水器，以及瓜果压榨器、加热器，都是请专家特别设计的，食生不等于不可以加热，而只是不热到煮熟。”
时间的车轮证实食生先驱们的“生食”理念是对的。现今越来越多的人加入到了“生食”潮流中。“食生”得到了前所未有的追崇！而生食减肥、生食养生、生食助眠、生食抗癌、生食美容、生食食疗这些吸引眼球的概念更是成为了食生界的宠儿！
三、生食的益处
（一）生食减肥
生食是一种符合人体净化原则的饮食方法，在西方有很多爱美的女明星都通过生食法保持健康和完美的身材。如著名的好莱坞影星黛咪摩尔就通过生食疗法，在短时间内体重减少了8公斤左右。更令人感到不可思议的是世界著名的服装设计师Donna Karen仅靠生食食疗就减重18公斤——生食的减肥功效实在是让人拍手称奇！
医学界普遍认同的是，如果一个人想要成功减重并不反弹，必须从个人的新陈代谢着手，否则一切神奇的减肥手段都只是治标不治本。这里讲“改善身体的新陈代谢”具体是指提高身体的代谢频率，促进身体形成饱腹感，同时还要促进脂肪的进一步燃烧，从而最终达到减少身体多余脂肪的目的。因此我们可以看出，新陈代谢的加快才是减肥的第一步也是最重要的一步。
生食正是这样一种促进人体新陈代谢的健康减肥方法。生食减肥又称为“酵素减肥法”，是契合人体新陈代谢运作系统的饮食方法。生食减肥法既不需要一味节食，也没有药物减肥的副作用。此外，生食减肥还有以下六大优点，因而是符合现代年轻人健康需求的最佳减肥方法。
1.简单易行好维持
生食法因为不需要很多的烹调手法和费事的热量计算，真可以称得上是最简便易行的减肥方法了。所以，生食法在现代的年轻人当中是特别受欢迎的。
据研究表明，如果一个人每天的饮食中生食占到一半的话，就能够为自己的身体提供天然酵素，这对减肥是有很大帮助的。如果能够坚持早上以水果为餐，中午米面为主，晚上少吃一些6、7分熟的肉类，再辅以各种新鲜的瓜果蔬菜的话，就能够获得丰富的天然酵素，促进身体的新陈代谢。这样看来，生食减肥法实在是简单易行，没有任何的门槛的。任何想要健康减重的人都可以考虑采用生食减肥法，在保证自身健康的同时又能塑造完美体型，何乐而不为呢？
2.一旦减下去，绝不会反弹
减肥最让人绝望的不是痛苦的绝食或者劳心的运动，而是当你辛辛苦苦减下去重量以后，没多长时间赘肉又悄悄布满了全身!那种功亏一篑的感觉是如此的令人丧气和不安。然而，生食减肥就可以帮你避免这种减肥成功后再次反弹的烦恼，让你一旦瘦下去，就绝对不会再胖回来！生食减肥法之所以有这种防止反弹的功效，是因为生食减肥法的一大减肥观念就是帮助人体大脑，寻找出内定的调节点，而这是大大区别于原始减肥方法中控制食欲的原理的。
所谓“内定调节点”，指的是最适合自己的“体质”、“体型”和“体脂肪率”，且受大脑控制一种意识。而“酵素”正是能够帮助大脑稳定的重要力量，人只要能通过食物摄取到充分的酵素量，大脑即可发挥良好的协调功能，让身体能依据“内定调节点”来摄取食物，决不会吸收过多的营养素及热量。
医学上所说的内定调节点指的是根据自己的体质、体型和新陈代谢率来找到自己的一个饮食饱腹点。而生的、新鲜的食物中存在的大量酵素就是帮助每个人找到这个点的重要物质。当自己的内定调节点形成比较健康的模式以后，在饮食的时候，它会自动提醒每个人“够了，不用再吃了”。这种感觉远远区别于我们平常用的节食法——即自己还没有达到饮食满足感时就不得不停止吃东西。简单而言，内定调节点就是让自己的“饱腹点”提前一些，在自己吃到5至7分饱时，就自动告诉自己不需要再进食了。一旦控制好进食量，那么减重就指日可待了。
3.不用禁食肉类
人们常常错误的认为，处于减肥期间的人是不应该吃肉类食品的，认为这类食品脂肪较多，而且不易消化，会阻碍减肥进程或者加重体重。但是，人类进化到现在，肉类食物已经是日常生活中不可缺少的食物了，而且据研究表明，有些人体必需的营养物质几乎只在肉类食材中才会存在。比如说维生素B12，它能够促进血液中红血球的再生，如果只吃蔬菜瓜果是会导致维生素B12 汲取不足，就会造成红血球不足导致严重的贫血问题。另外，像DHA、动物性蛋白质、铁、锌等，也多存于动物性食品中，尽管某些植物中也含有这些营养素，但含量相对稀少，所以荤素搭配才是健康饮食的基础。人们不能为了减肥而盲目取消肉食的食用，否则体重减不下去，人的身体反而会吃不消，造成各种营养不良的疾病，降低人的生活质量。
生食法中也有肉类的生食方法。然而，如果让我们吃生肉，那样既不卫生又不利于我们人体消化。所以在食用肉类食材时 ，我们倾向于选择牛肉、鱼肉这种脂肪含量少的肉类。在食用方法上，我们提倡的是用烘烤法，就是将这些肉类清洗干净以后用火烧烤到半熟程度，这样一来即达到了消毒杀菌的作用，还保留了食物当中的酵素以及其他营养物质，这样的肉类生食法可以使您不用压抑自己对肉的欲望，也不用为委屈自己的嘴巴，从而能够轻轻松松达到减重的目的。
4.不用戒吃甜食
甜食对于女性来说，不仅是一种食欲上美味，更是精神上的愉悦。当她们心烦气躁的时候，往往会选择去吃甜品。简单地花生露、核桃露或者是一小块彩虹蛋糕，蓝莓蛋挞都会使之前阴郁的心情雨过天晴。但是，甜食对于想要减肥的人而言可是减肥中的大禁忌！甜点都属于高热量食物，处于减肥状态的人都被劝告说尽量不要食用。那么，生食法的一大优点就在于你不用抑制自己对于甜品的冲动，可以想吃就吃，无所顾忌。
但是，生食法中甜食的食用应当是有选择性的食用。你可以用新鲜水果沙拉代替大块的奶油蛋糕，也可也扔掉手中的冰激凌而换成一杯鲜榨的橙汁……这种变通性的甜食食用法能够使您一边满足味觉和心理上对于甜食的期待，又可以通过生食来增加身体内的酵素，从而顺利实现自己的减肥大计！
（二）生食养生
我们通过各种媒体可以看到，在非洲的狩猎部落中，或者澳大利亚西部的沙漠里以及居住在东南亚加里曼丹岛原始森林里的伊班人、马来人、穴居棉兰老岛原始森林里的塔杀达人，以及美国西部山区印第安人，南美洲亚马逊原始森林里的波图鲁人等现代未开化或半开化的原始人群，至今为止都还保留着吃新鲜食物和半熟肉类的饮食习惯。但是他们并没有出现糖尿病、癌症、肿瘤、糖尿病、高血压等现代人常见的富贵病。
自从人类学会了“钻木取火“以后，就体味到了熟食的美味，大家普遍认为食物经过高温加工以及各种佐料会使食物更美味，更容易消化，而且更加健康卫生。但是，前面我们说过，很多食材经过加工以后营养物质都会严重流失，而且长期只是用熟食会使人的肠胃养尊处优，反而会变得比较脆弱，也会引发各种现代疾病。现在，人类社会又兴起了一“自然风尚”，回归自然，返璞归真的心情让大家渐渐倾心于食用生食。那么，生食到底对于养生有什么益处呢？这里我们着重讨论两点：
1.生食的习惯能够保存植物的天然性营养物质
植物中有很多对人体有极大益处的营养物质，其中维生素C可是增强免疫力，抗癌保健、美容补血的重要物质。但是维生素C经过加热以后就会遭到严重的破坏和分解，这样植物的营养价值就大打折扣了。
保护植物中的天然性营养物质，也是保护植物中有保健养生抗癌作用的物质，通过生食的饮食方法，增强了人们抵抗现代社会中的工业污染。天然植物之所以能够抗癌、抑制癌症，是因为植物中有大量的叶绿素和黄碱素，这些都有利于提高肝脏的排毒解毒功能，还有利于促进人体酶类物质的产生，真可谓是上好的饮食方法！
2.减少人工添加剂，食物更加健康
人在生食时，会减少甚至不用糖、食盐、糖精、色素以及防腐剂等人工添加剂。这样一来，就不会因为外来的与人体不协调的物质而打乱人体本身的生理机能。同时也减少了熏烤煎炸过程当中，食物里产生的致癌物质。健康新鲜的生食可以更好的保证人的正常生活运转，起到延年益寿的功效。
在日常膳食中，适当搭配生食或纯粹生食，用以治病健身的方法，在国外已有100多年的历史。早先，犹太人格尔森博士发明一种抗癌饮食疗法，以生食苹果汁、橙汁、橘汁和芹菜汁等新鲜果菜汁为癌症病人治疗，收到了良效。20世纪，美国的安妮·威格莫尔食用生食疗法，获得很大成功。她50岁时，患了癌症；20年后，她却登上了1982年3月在日内瓦举行的世界医学大会讲坛，介绍她二十余年如一日坚持生食治愈自身癌症的经历和体会。后来她出任美国波士顿“活的食物计划”医学研究所所长，不断创造奇迹，以生食的保健养生疗法使数千名来自各国的心脏病、糖尿病和癌症等患者获得好转或康复。为此，她荣获诺贝尔奖金基金会的嘉奖。据报道，目前美国约10多万癌症病人采取生食疗法，不少人因此重新赢取了生机。
然而，像原始人那样胡乱生吃，忽略卫生习惯，也是会严重危害身体健康的。因此，每个人在生食过程中，都应该先把食材反复清洗干净。必要的话将瓜果蔬菜去皮以后才能食用。另外，如果是没有带有“绿色食品”标志的食品是需要用开水冲泡一下，以达到消毒杀菌、去除残留农药的作用。最后，生食加工用的刀具、榨汁机、案板都要经过认真的清洗，防止细菌残留，切过生肉的刀具案板一定要用开水消毒以后才能再用来加工蔬菜等其他食材。
生食训练是一个循序渐进的过程，一定要从少量的食用生食开始，有个渐进的过程，这样才能让个人的肠胃对突然到来的生冷食物有个习惯适应的过程。但是，如果是那些患有胃病、肠炎的人则不适宜采用生食食疗，因为生食需要很大的胃部消化能力才能完成正常的消化吸收过程，不然的话会导致严重的腹泻、腹痛等疾病，反而会得不偿失。此外，醉虾、醉蟹以及生肉一定要按照正确干净卫生的方式进行食用，否则会引起食物中毒，危害健康。这一点，在下面的章节中会有详细讲解。
（三）生食助眠
1986年，哈佛大学的研究小组以七万名女护士当作研究对象，进行 “每日睡眠时间”的调查。 这个研究追踪调查了10年，在这10年间，有九百多人死于心肌梗塞等心血管疾病。 研究人员依照睡眠时间的长短去探究睡眠时间与发病率的关联，结果与“睡眠时间8小时”的正常组相比，“每天睡不到5小时”的人发病率是正常组的1.45倍；比起“睡眠时间9小时以上”的人，发病率则高出1.38倍。
现在的人由于生活、工作中的种种压力而产生了抑郁、烦闷、失眠的精神疾病，久而久之人们的生活质量就会严重下降，生活也会越来越乏味。低质量的睡眠会使人烦躁不安，脾气暴躁，无缘无故的冲身边的人发火，严重影响了家庭和谐和社会的安定。此外，一个人如果长期处于失眠状态的话，会出现肥胖的症状并且身体各个机能都会快速老化，也会因此产生别的严重的疾病。既然睡眠对于人体健康如此的重要，那睡眠的重要性就不容小觑了。而生食就恰恰是改善人们睡眠状况，提高睡眠质量的最好的方法。
现在，我们就一起来了解一下生食助眠的神奇功效。
不可否认的是，我们都知道食物中有很多营养成分是人体所必不可少的。但是，哪些营养成分是有助于人体睡眠的呢？在众多维生素、氨基酸以及矿物质当中，松果体是对睡眠大有裨益的。松果体之所以能够改善人的睡眠质量，是因为松果体与人大脑中分泌的一种叫做松果体素的物质有关。人的睡眠行为一般是在夜晚进行的，天一黑下来，笼罩下来的黑暗就会促进人的大脑分泌这种松果体素来提醒人该睡觉了，这样一来人就会产生浓浓的睡意。等第二天太阳出来时，光线的投入又会使大脑中的松果体素的产生慢慢减少，这样人就会从睡眠当中清醒过来了。
科学家对人体松果素的分泌量做过仔细的研究调查。发现人大脑对于松果素的分泌量会随着年龄的增加而减少。人慢慢长大以后，松果体素的分泌越来越少，这也就是人们到了中年、老年以后睡觉的时间越来越少、睡觉质量越来越低的原因。所以，人要想提高睡眠质量，必须在松果体素减少的时候多多食用富含松果体素的食物。而燕麦、甜玉米、番茄、香蕉等食物就是这样富含松果体素的食材。
我们知道在饮食当中助眠的食物很多，阻止人睡眠的食物也有很多，咖啡、茶都能影响到我们的睡眠，但是，这些以阻止睡眠为主的茶饮会造成人体强烈的不适。因此，如果白天饮茶太多而影响到晚上的睡眠，那么则可以通过生食的方法来缓解这些不适。如酸枣中就富含了酸枣仁皂A、酸枣仁皂B、桦皮酸、桦皮醇等物质，他们可以降低血液当中的去甲肾上腺素的含量，从而对抗由于咖啡、茶饮而导致的睡眠不佳。
此外，香蕉也是助眠神器。简简单单的生食香蕉就能起到帮助睡眠的作用。香蕉之所以能有这样的神奇功效，是因为香蕉中有一种叫做色氨酸的氨基酸。色氨酸是大脑中制造血清的重要物质，这种物质就可以使人精神愉悦，心情放松，到了晚上自然能够安然入睡了。然而，可惜的是这种色氨酸并不是人体能够自己产生的，而必须从其他食物当中汲取。那么，香蕉就是为我们人体提供这种物质最好的食材。但是，因为香蕉的含糖量比较大，患有糖尿病的人不能摄取太多糖分，故而一定要适度使用甚至是禁食。此外，香蕉具有很强的通便排便功能，如果是肠胃不太健康的人也不宜过度食用香蕉，以防止肠胃受到进一步的伤害。
洋葱被称为是“蔬菜皇后”，生食洋葱也是一种助眠的绝佳方法。大家都知道，当我们一层一层剥开洋葱的时候，就会被洋葱的味道呛出眼泪。这是因为洋葱当中含有一种叫做“大蒜素”的成分。大蒜素能够刺激动物泪腺，使眼泪流出。也正是因为这种大蒜素，能够帮助人体很好的抗癌，同时还有助于人体对于维生素B的吸收。这样一来人们做事时就容易集中注意力，不会精神涣散，也能提高工作学习效率。最重要的是，大蒜素能够抑制住人体过于兴奋的状态，消除烦躁不安的症状，从而能够改善人的睡眠状况，提高睡眠质量。但是，加热的洋葱当中的大蒜素会大量流失掉，所以洋葱还是生食比较好。
（四）生食抗癌
很多人并不相信仅靠生食就能预防和治疗癌症，但世界上确实有很多依靠生食法成功治愈癌症的例子。在这里，我们可以举几个例子和大家分享。
劳拉·安格尔博士是著名的生食专家，但她并不是一开始就倾心于生食的。之前她只是泛美自然疗法的创始人，不幸的是，她后来患上了癌症，就连她的家庭医生都认为她已经不会摆脱癌症了。很偶然的机会当中，她了解到了生食的功效，于是放弃了其他的治疗方法， 单靠生食疗法就开始进行自己的痊愈计划。她的生食计划就是一日三餐只吃水果蔬菜，但是却是有严格的营养搭配安排的。没过多久，她体内的肿瘤就渐渐消失了，慢慢的癌症也痊愈了。正因为她切身体会到生食的神奇功效，故而扭转研究方向专门研究生食对于癌症的医疗作用。她认为，人可以仅仅通过生食蔬菜水果和少许肉类就能汲取到所有的营养物质。这一观点并不适合所有人，但却可以看出生食对于癌症的治疗的神奇功效，因此我们也应该重视生食的功效。
这样的例子还有很多，下面我们再来介绍一个德国人的例子。德国有一个叫做布格尔的人，他在26岁的时候患上了癌症。在采取过各种治疗方法都没有痊愈希望之后，他开始采用生食疗法。但是他的生食不是针对瓜果蔬菜，而是生吃当地的狍子和猪肉、羊肉。如此奇怪的生食方法居然使他的癌症病情慢慢好转，最终痊愈。等到他完全痊愈以后，他又结合了大猩猩的生活饮食习性，研究出了一种“本能生食法”。他强调人应该像野生动物一样，用自己的本能进食，而不是食用人工加工过的食物，这样就不会破坏大自然的遗传之链。根据这一理论，德国已经有很多人开始按照布格尔的生食疗法，期待自己的癌症病情能够有所好转。但是这里需要提醒的是，我们并不一定要像布格尔一样生食狍子肉和猪羊牛肉，毕竟我们的肠胃不适应这样的重口味饮食习惯。而且我国目前的肉类卫生质量也容不得我们拿自己的身体做实验。因此，我们还是应该从新鲜的瓜果蔬菜着手，在保证其干净卫生的前提下进行生食抗癌抑癌的计划。
生食法不但可以防癌，还可以有效的治疗癌症。日本曾在1983年月11月1日召开了一次世界天然饮食研讨会。在会上，一位美国教授用生动的事例证明了生食的致癌功效。据介绍，这位美国教授曾亲自指导过一个前列腺癌并已发生淋巴、骨髓转移的患者，连续生吃三年的青菜、水果、海藻，最后彻底治愈了癌症。
讲了这么多，您可能还是会觉得以上讲的生食抗癌功效有可能只是恰好比较幸运，您可能还在思考生食抗癌的科学理论依据到底是什么？那么，我们现在就来了解一下生食抗癌的理论依据。
在2005年，美国医者曾做过这样一项研究，研究表明生食者体内的IGF-1的水平较低，而IGF-1是一种与乳腺癌、前列腺癌等相关联的生长激素。这就是说，生食能够减少人们患癌症的几率。还有研究通过大量的数据得出这样一个结论：当人经常食用生的大蒜、大葱时，他的癌症病发率就会明显降低。而癌症病发率之所以会降低是因为这些蔬菜当中含有一种叫做槲皮黄酮的物质。而那些不吃葱姜蒜的人癌症病发率是吃葱姜蒜的人的20倍。同时，日本的研究人员还发现，在新鲜的瓜果蔬菜当中有两种物质叫做酚和醌，这两种物质都是能够有效抑制癌症发展的神奇物质。醌的存在，能够很大程度上减少致癌物，并让体内的致癌物质以液体的形式排除体内；酚则可以抑制癌细胞的代谢进程，这样就在一定程度上阻止了癌细胞的生长和扩散。但是，酚和醌遇热就会遭到破坏，所以这些食材以生食为主更好。
生食可以抗癌，但并不是说我们要像布格尔一样仅仅依靠生食就能让癌症痊愈。在生食抗癌的过程当中，还应当保持积极的心态，在医生的指导下进行药物治疗，而不能一意孤行，无视医嘱。
(五)生食美容
现在人们为了自身的健康，开始生吃各种瓜果蔬菜。这样不仅可以预防各种疾病，还可以达到治疗疾病的目的。而且这种方法可以使得女性容光焕发，楚楚动人，永葆青春，而且可以延年益寿，是一种很好的天然药物。国人喜欢吃生食美容的习惯，也许是收到了韩国人饮食习惯的影响。
曾经有人说过，女人的美丽是靠三点调节的：第一是良好的情绪，第二是充足的睡眠，第三是合理的饮食。女人的美貌，并不是单纯的依靠在脸上涂抹各种美容护肤品或者化妆就能变漂亮的。我们经常会在大街上看到在脸上擦着厚厚的粉底，但依然能清晰地看到粉底下隐隐约约色斑的面孔。女人的美应该是由内而外散发出来的健康气息，如果内在足够健康，那么她的脸庞也将是如桃花般娇艳动人的。因此黄圣周在他的一本书上上有这样一句话：“吃生的食物可以改变人体的内部环境，能够让人变得更加苗条，更加美丽动人，而有人开玩笑的说，如果韩国所有的女生都吃生的食物的话，那么人人都会变成美女的。”现在的社会有好多美容院，瑜伽馆，养生馆，足疗馆，他们都想找到一种能够使女生变美的养生方法。但现实却是他们找不到这样的方法。那些美容院都在寻找，但却始终找不到一种真正可以调理身体内部的方法。在日本和韩国，那些五十多岁的女人，看起来都特别年轻。这种现象出现的原因不仅仅是她们的整容，美容行业发达，个部分重要的是她们都是吃生食的，经常吃生的蔬菜和其他的东西。
为什么我们要“生食”呢，原因就是我们需要从食物中获取很多的营养，以及酵素，当我们有足量的这种酵素的时候，我们身体内的新陈代谢将会有很高的效率。这样不仅能够消耗更多的脂肪换能够清除人体内长期积累的各种色素，毒素等有害物质，这样这些对人的健康有害的物质被清除出去，将对我们的身体有很大的裨益。在这个过程中，皮肤这个组织起到了至关重要的作用。
实践证明，当你真正实行生食行动计划的时候，你会发现你的身体状况有了很大的改变。当你大便的时候，你会发现会变的特别通畅。这正是因为生食的结果，里面的酵素发挥了作用，作用于你的身体。你的身体也不会再存留那么多的毒素，你会感觉异常的轻松，你脸上的粉刺，黄斑，青春痘都会慢慢的消失掉。同时有你会发现，原来蜡黄，不光泽的皮肤会变得光泽，有弹性。甚至有一个生病的朋友，就是因为生食，他的皮肤炎得到缓解，最后康复的案例。这也充分证明，生食可以使皮肤的状况变得越来越好。
当蔬菜被加热后会变得软嫩，变小，有利于消化和吸收，人们也很容易吃更多的饭菜，但是这些蔬菜和水果被加热后，蔬菜中的营养成分也会相对减少，大打折扣，原来蔬菜里面丰富的维生素C等各种维生素都会变得很少，人们获得的营养成分会很少，这也是加热食物的弊端。这也充分体现了生食的好处。
我们都知道，具有抗氧化作用的维生素有维生素A、维生素C和维生素E等。维生素A可以预防和治疗人体皮肤的干燥，而多吃富含维生素A的蔬菜这可以使皮肤保持水分充足。而富含维生素A的蔬菜有大蒜，菠菜，还有黄绿色的各种蔬菜。香菜，西兰花菜椒都是富含维生素C的蔬菜。南瓜等蔬菜中有维生素E。维生素具有很强的功效，能够促进胶原和一些微量元素的吸收。另外每种维生素都有自己不可替代的作用。
如果把各种蔬菜混到一起使用，每种事物的营养成分各不相同，这样可以互补每种蔬菜中的营养。可以使治疗达到一定的功效。如果你是一个经常生病的人，而且你想达到治疗疾病的目的，那么你吃饭的时候应该吃五种以上的水果，这样便可以达到增强体质的效果。
当生吃食物的时候，我们应该尽量保持根和叶的平衡。叶片由于受较多的光合作用，里面含有较多的维生素和叶绿素；而根部却是富含有机物的主要部分。吃适量的水果有一定的好处，香甜可口，但是如果吃得过多的话，也会产生不好的影响。黄瓜、西红柿、茄子、南瓜等和水果一样不能吃得太多，饮食过量的话也会产生不良的效果。蔬菜和水果配合使用的时候，可以改善人的体质。水果虽然好吃但没有蔬菜治疗疾病的效果好。
如果你多吃含有维生素的蔬菜，这样可以有效的预防皮肤起皱纹，那么你的皮肤将会特别光滑。而且，还可以多补充铁元素。蔬菜里面含有的膳食纤维可以加速肠胃的消化，去火通便，所以多吃富含膳食纤维的蔬菜对我们来说是绝对十分有益的事情。
如果你能够长期坚持吃蔬菜，特别是那些绿色的蔬菜，那么你的身体将会非常健康，你每天将容光焕发，面色红润，而且还可以抗衰老，延年益寿。
（六）生食食疗
生食食物从而达到治疗疾病的目的，这种方法首先被 Maximilian Bircher-Benner在瑞士提出并且普及开来。他曾经身患黄疸，但当他坚持生吃苹果后，他的病却在没有使用任何药物的情况下痊愈了。之后他便开始进行科学实验，研究这些没有经过任何处理过的新鲜水果和蔬菜对人体的作用 。在1897年11月，他在苏黎世开办了一个疗养院，地点在苏黎世。他的疗养院到现在还在为病人提供生食治疗。用他的特殊的生食疗法为他的一名患者成功治愈了II型糖尿病，这种病在这之前是没有有效方法能够治愈的。幸运的是，在所有常规方法都被证明无效的情况下，生食疗法却让病人的病情有所好转，最后痊愈。这充分证明生食疗法的可靠性和对于治疗疾病的神奇功效。
在养生的程度上讲，生食能够减少食物被污染的几率，而且现在的水果和蔬菜较熟食来讲有解毒去火的功效，而且省时省力，又可以减少加热煮熟的过程中的营养成分的流失，以及一些化学添加剂对热体的危害。这也是现代饮食健康的基本要求。
很多人不习惯生食，他们认为生吃食物是一种不健康，不卫生，不文明的行为，而且这样更容易患病。但现在有些地方还保留着这种生吃的习惯：植物食物全部生吃，对动物食物半生半熟地食用。但他们的身体却非常棒，很少生病。
通俗地讲，我们倡导的生食食疗方法是把植物类食物作为生食的的主要食物。我们见到的各种水果生吃或者榨汁都可以，而且可以搭配一些其他的蔬菜水果一起食用。但肉的话我们并不提倡生食，这样很容易得病。您可以把肉加工到半熟的程度再去食用，这样既能享受到生食的乐趣，又能消菌杀毒，确保食物卫生。
人体的健康是一个长期的过程，这个过程可以让我们改掉坏的习惯，调整自己的心理、驱除身上的尘气、回归大自然。只有保持健康的身体，我们才能更好地去生活。
生食，指的是一种现代化的健康的饮食理念，一种回归自然，讲求生态化的生活方式，而不能简单的理解成去吃一些粗糙的生的食物。生食，种新兴的饮食方式可以让你亲近自然，回归自然，而这一切这对于我们的健康都有很大的帮助。生食不但能够可以让我们的肠道舒畅，去污排毒；而且可以让我们的心灵更加的清澈，空明。
四、适宜进行生食的人群
（一）现代病患者
现代病是典型的生活方式疾病。现代病主要是指人们因衣、食、住、行及娱乐等日常生活中的不良行为和社会、经济、精神、文化等方面的不良因素所导致的躯体或心理疾病。比如说，空调病、电脑病、富贵病等等“气质性疾病”，颈椎病，糖尿病，高血压等也是我们生活中常见的现代病。 而生食部分水果蔬菜或者谷物，是有利于缓解甚至治疗这些现代病的。
比如说，新鲜蔬菜中的维生素C、叶酸都具有抗病毒和抗癌的功效。此外，如果是患有高血压的人可以多吃凉拌芹菜，通过芹菜的粗制纤维来过滤油脂，降低血压。同时，每天吃一些新鲜水果或者鲜榨的果汁，有利于缓解精神疾病，清热明目，这对于长时间工作的上班族而言是大有裨益的。
（二）希望通过食疗治愈疾病的人
俗话说“是药三分毒”。本来就患有疾病的人常年服用各种药物，这一行为往往不但无法彻底治疗自身疾病，久而久之，反而使自己变得特别依赖药物。大多数药物对于疾病都只起到缓解的作用，并没有根治的疗效（痊愈的几率比较小），但是药物的昂贵费用却成为了大多数家庭的沉重负担，“家有老药罐，咸鱼身难翻”的现状更是使大多数的普通家庭苦不堪言。
我们这里讲到的生食食疗，就可以在一定程度上缓解一味依靠药物治疗疾病而产生的种种副作用。据研究表明，许多蔬菜中都含有一种干扰素诱发剂，它可刺激人体正常细胞产生干扰素，进而产生一种抗病毒蛋白，而这种功能只有在生食的前提下才能实现。抗病毒蛋白能抑制癌细胞的生长，又能有效调节机体免疫力，激活巨噬细胞，从而起到防癌、抗癌的作用。例如，萝卜就含有干扰素诱发剂。具体生食方法是每天吃15克，要细嚼慢咽，每天1次，长期坚持。为牙齿咀嚼提供良好机会。
这样的生食疗法还有很多，可是聪明的人很快就能发现这其实不过是在保持食物原有的状态下食用而已。没错，把握健康，享受健康就是如此的简单易行。
生食疗法的美妙之处在于，人们通过正确的生食行为，既可以在一定程度上缓解甚至治疗自己的疾病，还可以用愉悦的心情去享受新鲜原生态食物的美味，这不是正符合我们古人“天人合一”的思想吗？
生食不但是一种对身体的治疗，更是一种对生活感悟的过程。
（三）因各种快餐而导致偏食、营养失衡的儿童
现在的儿童大多数爱好肉类食物，这也难怪肯德基、麦当劳、必胜客这些以鸡肉、牛肉为主要原材料的快餐店风靡了大街小巷。然而，这样的饮食习惯却也造成了严重的问题。儿童由于频繁使用这种快餐食品，而“性早熟”，过度肥胖，营养失衡的报道比比皆是。“少年强则国强”，儿童身体不能正常发展，这不仅关乎到每个家庭，更是关乎到每个独立的家庭，更是关系到整个国家的未来。
好在我们现在开始推崇生食疗法。家长可以通过对适宜生食的食材加以形状，颜色的搭配，创造出孩子喜欢的动物、卡通造型，以增强孩子的食欲。在孩子享受天然食物的同时，还能帮助孩子过滤多余的油脂，预防孩子过度肥胖、早熟，保证孩子的营养均衡。
（四）因手术在恢复、治疗中的患者
刚刚经历手术的病人往往需要各种营养来保证身体痊愈的进程。然而，这些病人的身体各种机能还没有完全恢复，因而对于营养的吸收并不是很迅速。单靠保健品和药物并不能满足病人对于营养的需求，因而需要搭配瓜果蔬菜的生食来进行营养补充。越是天然的食材越能保证人对于自然营养更好的吸收，从而能减少药物的副作用，加快人的痊愈。
（五）亚健康者
现今社会的大多数人并不是有明显疾病的人，但却是亚健康的人。由于现代生活节奏加快，冬夏空调导致空气不流通，环境污染加重，人的饮食不规律、不健康等原因都使一个正常的人的身体处于亚健康状态。因此，要调节一个人的身体状态，不仅需要多多锻炼，保持愉悦的心情，更需要一个人能够全方位的回归大自然，接触大自然。而我们所说的生食食物，就是对这一点最好的诠释之一。
我们祖先崇尚且敬畏自然，那是因为天然的产物都是最为精致、纯洁的东西。它们没有人的后期加工，而是以其最本质的状态呈现在人们面前。当我们食用一个刚刚洗好的红苹果，一根嫩黄的香蕉或者带着滴滴水珠的生菜、胡萝卜时，那是我们在与自然进行最亲切的对话。流转缠绵于唇齿间的水果、蔬菜的清香，让我们渐渐忘记生活中的烦恼，也给我们的身体注入了健康的因子以支持我们更好的为未来而奋斗！
（六）精神压力过大难以自拔的人
精神疾病对于现代的人们而言，其危害真是不容小觑。抑郁症、焦虑症、失眠等等常见的精神疾病都是由于个人精神压力过大而造成的。这种精神压力不仅仅是来自于工作、家庭这些比较庞大的概念上，更是来自于我们每个人的日常生活习惯之上。在这其中，饮食的过度快餐化、简短化也是造成精神压力乃至精神疾病的罪魁祸首。
我们可以回顾一下每天的饮食状况：早上为了贪睡或者挤公交、地铁而稀里糊涂的吞下一盒简装牛奶或是一包惨白的豆浆，并使劲往肚子里塞下一两个生冷的面包；中午，短暂的午休时间使人无法选择更美味的午餐，而只能用粗制滥造的盒饭来果腹；晚上经过一天的奔波，公司会组织聚餐。大家来到餐馆，吃着油腻腥辣不和胃口的饭菜，一杯杯的白酒啤酒倒进肚子里，一场场饭局看似热闹却是让人神经紧绷，无所适从……
这就是我们每天都在进行的饮食习惯，它使我们无法放松自己，不得不绷紧神经一秒秒煎熬着。这时，您不妨考虑换一种饮食习惯，尝试生食习惯。早上早起10分钟喝一杯温水以后吃一个新鲜的苹果来迎接初生的太阳；中午的便当配以绿油油的小黄瓜，增加一份清新；晚上回家，洗去一身尘土和疲惫后榨出一杯橙汁，喝完后看看报纸，与爱人孩子聊聊家常，然后安然入睡……
这样一来，饮食习惯的改善也必将给身心带来极大的放松，让您在紧张焦虑中寻觅到一隅时光慢慢走过的岁月，在食物最本质的面貌前，展现出最本质的味觉和最本质的自己。
（七）渴望有一个健康而又苗条身材的人
很多人的肥胖都是不良饮食习惯造成的。鸡鸭鱼肉填肚，红白啤酒倾肠，甜点糖果饶舌……等等这些都严重增加了脂肪的存在感，增加了个人体重。如果您真的是一个“吃货”，并把“吃”作为人生的乐趣之一，那您不妨换一种吃的方式，那就是“生食”。
爱吃，并不是过错；吃错，才是大罪。
如果您把红扑扑的樱桃代替樱桃芝士蛋糕，如果您用富含维C的猕猴桃代替炭火烤肉，如果您扔掉辗转流连在手中的白酒酒瓶，换成一杯嫩绿微苦的芹菜汁，想必您的体重不但不会节节升高，反而是成曲线下降，直到您拥有迷人的身材和令您满意的体重——这时的您，一定会是健康的、苗条的、浑身充满魅力的社交新宠！
（八）生活无规律，胃肠机能较弱的人
如今的社会出现了很多新兴职业，也出现了许多自由职业者，网店老板，大学生自主创业者……但新的工种的出现也必定造成人的生活不规律化，早出晚归，风餐露宿等等这些都让人的肠胃机能渐渐失去原有的协调性。周期性肠胃炎、胃穿孔等肠胃疾病虽然不至于致命，但病发起来也是使人异常痛苦，无法忍耐，严重影响了大家的正常生活。
如果大家引入生食食材的习惯到自己的生活当中去的话，许多蔬菜、水果的粗制纤维都会加快肠胃运动，促进消化。此外，人的肠胃机能能力的下降的另一个原因是人类发展至今开始过度依赖熟食。总所周知，熟食经过加工后更利于消化，但是这样一来也使人的肠胃渐渐变“懒”。长期养尊处优的肠胃会失去自己原有的能力，一旦遇到稍微生冷的东西就会状况百出，羸弱不堪。而循序渐进的生食习惯的养成，可以提高我们肠胃的“抵抗力”和“应变能力”，使肠胃变得更加健康、强壮。
（九）工作、学习特别忙的人或懒人
工作、学习很忙的人常常会没有时间去品尝食物的美味。对他们而言。与其告诉他们“吃”有多么的令人欣喜和幸福，不如给他们更多的时间来进行自己的工作也得到更多的效益。然而，这些高负荷工作的人更应该通过生食来补充自己每天所需要的维生素、矿物质等营养元素。简单地清洗就可以食用的水果，稍微放些盐巴、醋就能吃的茄子、萝卜，这么简单容易操作的生食方法，想必一定能得到他们的欢心。
至于比较懒的人，对他们而言生食是再好不过的了。省去繁琐的烹饪步骤，只需清洗就可以大快朵颐，享受酸甜百味的饮食习惯，他们何乐而不为呢？
参考书目录
黄圣周著；《生食捍卫健康的饮食革命》; 中国物资出版社；2008-5-1
《生机饮食》；江西教育出版社；2010-5-1
《生食养生完全手册》；吉林科学技术出版社；2004-1-1
《生食捍卫健康的饮食革命》；中国物资出版社；2008-5-1
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作者：胡蝶
2017年11月9日
