吃货们有福了——烘焙新口味玉米面蛋糕卷，初学者你也不用担心，按部就班就能做成功！
刚好，前天友人投我所好，送来一袋子细玉米面，真是正中下怀的感觉，为何呢？你想啊过节吃的七荤八素，多用点粗粮刮刮油是件多么健康的事情啊。用玉米做过无数的点心类，却唯独没做过蛋糕卷儿，不断地给自己提出问题，然后找到解决问题的关键，这份得意只有不断呆在厨房的人能体会到。
如何解决粗粮玉米粉难以下咽的干涸感难题，口感还不能输了麦粉做的，这就需要动点小脑筋了。依据自己做食物的习惯，稍稍那么一盘算，有了，想知道美味健康的玉米粗面蛋糕卷是怎么做出来的吗？快快跟紧小编吧！
图文提供：若水入厨
(烘焙达人，特约撰稿人)
材料大集合
细玉米面 100g
全脂牛奶 200g
鸡蛋 (约65克一个） 5个
自制稠酸奶(可用市售酸奶) 200g
糖 50g
食用油 50g
柠檬汁 5g
香草液 5g
小苏打粉 0.5g
工具：厨师机CM-1500
云智能电烤箱CO-3703W
先来一睹蛋糕卷成品
制作步骤
1.细玉米面加苏打粉过筛后加入牛奶、食用油，简单混合均匀，再用小火煮成稠粥状的玉米糊。
2.分次加入5个蛋黄拌均匀，要待每一个混合均匀后再加下一次。
标签看到蛋黄就忍不住戳破，小编的恶趣味
3.加入自制的稠酸奶(市售酸奶)调成需要的蛋黄糊薄厚状态，再加入香草液，混合均匀备用。
4.蛋清加入柠檬汁放入CM-1500厨师机搅拌桶(果然是我们家的厨师机"美貌与实力并重")，开启最大档打发成鱼眼泡状后分三次加入糖。
5.蛋白霜打发至接近干性发泡状态。
标签6.先取部分蛋白霜加入蛋黄糊中，用一字刀法混合均匀。
7.混合好的面糊再加入到剩下的蛋白霜中切拌均匀。要轻柔勿转圈以免大量消泡。
8.将混合好的蛋糕糊从高处倒入铺了烤布的烤盘内，用刮刀抹平，振出大的气泡备烤。
标签9.云智能电烤箱CO-3703W，一键选择蛋糕烘烤功能，上下火170度，35分钟，预热完成提示音响后放入中下层烘烤。
10.烤制完成取出蛋糕卷，摔出热气。
11.在表面虚盖一张锡纸或烘焙纸，保证蛋糕不过分变干。
标签12.在蛋糕卷微温的状态时翻面取下烤布，再翻面将正面朝上，轻轻的卷好蛋糕卷。
啦啦啦，香喷喷的蛋糕卷，已经出炉了，是不是馋得你们都分泌唾液了？
13.切去两端后用烘焙纸包好，放冰箱冷藏定型即可。
周末也到了，试做这个美味，健康，蛋糕卷，也是一个温馨的亲子活动。
标签可能有卡粉会问，除了这个简单的玉米粗面蛋糕卷，可否有一点小装饰点缀一下蛋糕呢？
小编如此的爱你们，双手为你们奉上蛋糕改良版，快来瞧瞧吧！
材料大集合
细玉米面 40g
食用糖 40g
食用油 40g
牛奶 160g
鸡蛋 约65g一个 4个
自制酸奶调整为液态牛奶，给出了更明确的比例，用以此配方及28*28CM的烤盘做了改良版的小四卷，更便于操作！
下图的步骤与原装玉米粗面蛋糕卷基本相同，(忘记的卡粉，可以再看一下上方的步骤哦！~)
再加上调整了烘烤的温度和时间，效果更佳了呢。
没有华丽丽的装饰，中间省略掉了奶油，素卷起来，表面挤少量奶油和草莓，也是相当美味的哦!
版权声明：本内容来源网络，版权归原作者，我们喜欢分享美食做法，如有侵权请联系删除！
标签