饼是我们生活中常吃到的一种主食，尤其是我国北方地区从古至今都将这种食物当做是日常的主食，饼制作原料一般都是小麦面粉，方法大致都是将面粉加水揉成团，然后放入锅中烙熟，有些地方为了这种主食的风味更加的独特还会在里面添加各种的调料，制作出不同口味饼。
今天小编就来给大家介绍一种来自台湾的胡椒饼，顾名思义这种饼在制作过程中用到了胡椒，胡椒原产自南洋，是欧洲人比较喜欢的调料，但是亚洲人对这种调料的使用却不是很广泛，下面就跟小编一起去看看台湾的胡椒饼吧。
胡椒饼源自于福州的葱油饼，这种饼台湾早期被叫做福州饼，后来台湾人在这种饼里面加入了大量的胡椒，闽南语中福州又和胡椒的发音相似，所以渐渐的人们就开始用这种饼和胡椒饼。胡椒饼里面塞满了肉馅，表皮酥脆富有弹性，里面肉馅塞得满满的显得十分厚实！
咬开就有丰富的汤汁溅出，在制作这种饼时，要先将面团擀成一张长方形的薄皮，然后再面皮上均匀的刷上油，再将它分成大小均匀的小面团，将这些面团再次擀成面皮，在里面裹上胡椒粉和肉馅，制作好的胡椒饼应该中间比较厚而四周比较薄。
包好胡椒饼以后，会在饼皮外再抹上一层油酥，然后刷上麦芽糖水，这样可以使胡椒饼更加的富有层次，最后在外面撒上芝麻，然后再把饼放在一个大圆桶的内壁上进行烘烤，大圆桶的底下放着炭火，等到胡椒饼烙熟了可以用火钳子取出。
胡椒饼的烤制必须要用炭火才能烤得更香，用烤箱烤制的是没有那种碳香味的，除此之外胡椒饼制作过程中的每一步都要精细，要照顾到每一个细节，选取新鲜的猪肉，胡椒的品种和储藏时间都有所讲究。现在除了猪肉馅的胡椒饼，有些商家也会制作牛肉，起司，红豆，芋头或者是咖喱鸡肉等馅料的胡椒饼。
胡椒这种香料能够增添香味刺激食欲，在远古时代，印度人就能够认知并且很好的利用它。在中世纪，胡椒是一种很昂贵的香料，甚至于在货币不流通的年代，胡椒一度成为一种交易的媒介，在当时一个有钱人的富裕程度，就看他储藏了了多少胡椒数量。
直至今日，这种香料被人们喜爱，在世界各国中尤其是美国，每年的胡椒消费量居榜首，其次是瑞典和加拿大，在亚洲地区也对这种香料似乎并不感冒，中国的消耗量大约只有美国的百分之一。
在基隆，有一家专卖胡椒饼的店，店里没有招牌，当地人都唤他做“铁支旁边的胡椒饼”，店面也十分的简陋，坐落在平交通管制站旁，仅仅是用一些帆布来遮风挡雨，店里有两个烤炉，像是汽油桶一样，店家在胡椒饼烘烤的过程中不断地观察翻面！
用手电筒探照颅内的内容，或是在烤炉中添加木炭。制饼的工作台也十分的简陋，工作台上放着包好的饼和腌好的肉馅。除了胡椒饼外，店里还兼卖甜饼和葱饼，除了老板在炉子旁烤制，还会有人坐在一边持续不断的包饼。
胡椒原产自南洋，但是却是欧美人比较偏爱的调料，在中国胡椒的消耗量大约只有美国的百分之一，胡椒饼可以称为是豪华版的芝麻烧饼，芝麻烧饼这种小吃产自西域，大概就是今天的敦煌地区，在以前芝麻被叫做胡麻，用这种胡麻制作的烧饼也被叫做炉饼，它的特点是色泽金黄，外皮酥脆油亮。
烧饼这种小吃在中国很容易看到，但是每个地方的烧饼也都不大一样，向宜兰的牛舌饼，它的特点就是非常的薄，除了牛舌饼1万灵丘黄烧饼也是薄饼并且都十分的脆。蟹壳黄，胡椒饼都是厚饼，胡椒饼的肉馅十分的满，饼皮厚实能够使人饱腹。在中国的每一个城市都会有烧饼铺，每一个地区都制作出了不同的烧饼。
这种胡椒烧饼源自福州，现在逐渐在台湾街头流传开来，现在这种胡椒饼的这种制作技术已经开枝散叶，在全国各地都能看到它的身影。烧饼这种小吃更是在全国各地都十分的流行，并且在每个城市都流行着当地独特的制作手法和吃法。在台北就有“福元”南港老张还有“福州元祖”这些店都是台湾省滋味十分美味的店。
胡椒饼有一种朴素简单的美，这种饼一定要趁热吃才最美味，里面的肉汁溅出冲进你的舌头，让你瞬间就能感受到肉馅的香。刚出炉的胡椒饼十分的烫手，小口小口的咬着吃，胡椒饼还冒着白烟，尝上一口，在滚烫的白烟中还能闻到胡椒饼的浓郁脂香与胡椒的辛辣融合在一起，令吃过的人心生愉悦。
看完小编今天给大家带来的胡椒饼，是不是已经开始口水直流了呢？如果喜欢这种胡椒饼的话，就赶紧给小编点个赞吧，或者是关注小编，小编每天都会在这里分享美食。今天的文章就分享到这里了，我们下期再见。
