每天都要好好吃饭。今天这道早餐比较素雅，用西芹和苹果做的水果口感清甜，而鸡蛋、牛油果制成的三明治，口感细腻，营养丰富，这道早餐搭配起来可以提供满满的能量，又是元气满满的一天。
By 茱莉娅的视界
用料
面包片 2片
牛油果 半个
西芹 100g
苹果 1个
酸奶 1杯
鸡蛋 1个
核桃 3个
提子 5粒
蔓越莓干 少许
葡萄干 少许
蛋黄酱 5g
盐 5g
黑胡椒碎 5g
做法步骤
1、准备食材：面包片、鸡蛋、西芹、牛油果、苹果、核桃、提子、酸奶、蔓越莓干、葡萄干、蛋黄酱。
2、西芹洗净剔掉筋膜，切成1cm见方的西芹丁，苹果洗净削皮，切成1cm左右的小块，放在沙拉碗里备用。
3、核桃剥皮，核桃仁放在煎锅里焙烤，烤出微焦的状态，取出放进沙拉碗内。
4、沙拉碗里加入葡萄干、蔓越莓干，倒入酸奶/蛋黄酱，搅拌均匀，香甜可口的沙拉制成。
5、鸡蛋放锅里煮7分熟，取出晾凉，剥皮后放到碗里，加入少许蛋黄酱、盐、黑胡椒碎。
6、牛油果去皮，放入碗里，用勺子不断碾压成泥，加入少许盐和黑胡椒碎，搅拌均匀。
7、取出面包一片，将牛油果泥和鸡蛋泥分别涂抹在面包片的左右侧。
8、上面盖上另一片面包片，摆盘前用刀在中间切开，做成两种不同口味的三明治。提子洗净摆盘，一道营养丰富的早餐做成了。
小贴士
蛋黄酱热量较高，不喜欢吃蛋黄酱的人，拌沙拉的时候可以使用酸奶。苹果丁切完，为防止氧化，拌之前放在冷水里浸泡。
