茼蒿，别称蓬蒿，由于它的花很像野菊，所以又名野菊花，有蒿之清气、菊之甘香。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，素有“皇帝菜”之誉。
茼蒿富含矿物质、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生素C、胆碱、挥发油等营养成分，其中胡萝卜素的含量高出黄瓜、茄子含量的15～30倍，营养丰富，可食用部分达97%。
茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。
茼蒿中含有特殊香味的挥发油和胆碱等物质，具有宽中理气，润肺化痰、消食开胃，增加食欲的功效，可降血压和补脑。
茼蒿含大量的粗纤维，有助肠道蠕动，可通腑利肠。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。
茼蒿所含胡萝卜素的含量比菠菜高，并且钙、铁丰富，是铁钙的补充剂。
茼蒿茎叶可凉拌，味清香、嫩脆、爽口；可炒食，做汤、馅、涮料等，风味独特。尤其是茼蒿与肉、蛋等荤菜旺火共炒，可提高其维生素A的利用率。
儿童和贫血患者宜食，有益。脾胃虚弱、气胀食滞、口臭痰多、二便不畅人群也宜吃。不过，茼蒿气浊、上火，一次忌食过量。脾胃虚弱、腹泻者不宜多食。
朋友们，你们爱吃茼蒿吗？
