白菜是人们生活中必不可少的一道美蔬。白菜味道鲜美可口，营养丰富，素有“菜中之王”的美称，深受人们的喜爱。特别是在我国北方的冬季，白菜更是无处不见，素有“冬日白菜美如笋”之说。
白菜含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，可炖、炒、熘、拌、做馅、配菜、生吃等。还可以加工为菜干或制成腌制品。白菜有较高的营养价值，素有“百菜不如白菜”的说法。
《名医别录》里说：“白菜能通利胃肠，除胸中烦，解酒毒。”中医认为，白菜微寒，味甘、性平，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能。
主治肺热咳嗽、心烦口渴、小便不利、便秘、丹毒、痈疮、漆疮，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬，适合大众食用，尤其适合于偏胖、内热偏盛、脾胃不和、咳嗽有痰、患肾病的人。
此外，经常吃白菜，可增强机体对感染的抵抗力，还可以起到很好的护肤养颜作用。不过，由于白菜性偏寒凉，气虚胃冷、大便溏泻及寒痢者不宜多吃。
由于白菜中含有一种化学物质氧化酶，氧化酶在60～90℃范围内可使维生素c受到严重破坏，所以，在烹饪白菜时，可先将白菜放入沸水中俗话说：白菜豆腐保平安。
白菜炖豆腐，不仅是因为白菜与豆腐是最好的搭档，而且白菜的药用价值很高。
食材（大白菜、豆腐、葱、姜、蒜、盐、清水）易得，做法还简单：把白菜去掉老叶，洗净、沥干、切条；豆腐用水焯一下，切成小方块；葱、姜、蒜剁成细碎末；
锅烧热，放油适量，加入葱、姜、蒜末爆出香味；放入白菜，煸炒至白菜塌秧，加适量清水，烧开后，大约炖5分钟；放入豆腐，加盐调味，炖3分钟左右，软烂适口时，即可。
白菜炖豆腐，味道甘美，富含植物蛋白和维生素，营养丰富，常吃有益健康！
朋友们，你们爱吃白菜吗？
