刚刚结束中秋家宴，看着大家都吃的葛优躺，我想是每一个厨师最开心的事了，真心没有白忙一场。仪式感都是小小的一个改动，就可以有的，比如我今天做的一条蒸鱼，平常这个菜真的很家常，特别是有个孩子以后，基本上每周都会买上一条，真心希望他好好的，吃的好长的好，身体健健康康。咱们在家都是嫌麻烦直接再鱼背上划上两刀，胭脂一下就上锅蒸了，而每次去饭店，同样的都是鲈鱼，同样的都是蒸鱼，而人家厨师把这条鱼愣是做成128元一条，哈哈，像个孔雀一样，霸占桌上最重要的位置，实际上做法超级简单，今天就给大家分享一个，如何把一条普通的蒸鱼做出花样，也能让你在家宴上小小露一手。而且全程几乎不耽误事，制作简单，上锅8分钟，鲜美到流口水，上桌被全家人夸赞，说今晚的宴会我绝对是用了心。
【制作食材】鲈鱼或武昌鱼、姜、葱、料酒、蒸鱼豆鼓油
【制作步骤】第一步：今天专门买的武昌鱼，这种鱼是扁平状的，再操作的时候更容易操作，鲈鱼肉比较厚，切出来的花形拉不开。买的时候老板已经帮忙处理干净了，然后去掉头和尾。
第二步：剪掉鱼鳍，用刀再鱼背上切片，切成0.5厘米厚片，看下图展示，不要切断，让鱼的肚子保持连在一起，切的越薄摆出来的孔雀就会越大，层次感也会越强，全部切好以后，随便摆摆就能出来美丽的造型。
第三步：然后把切好的鱼网摆在盘子中，把刚才切掉的鱼头也放在中间做为凤凰的头部。鱼为了不腥，那是必须要腌制的。把切好的鱼摆在一个相对比较大的盘子中，然后撒一层薄薄的食用盐，姜片，葱段，一小勺料酒，均匀的涂抹在鱼身上，腌制20分钟。
第四步：腌制好的鱼，放在蒸锅中，大火蒸7分钟，再焖至1分钟，这个时间最好能在边上守着，稍微蒸过了，整个鱼就会散掉，反而会破坏美感和它的营养价值。如果喜欢吃辣椒的，也可以放点剁椒撒在鱼身上。
第五步：出锅后的鱼，将盘中多余的水控出，小心一点，我记得我第一次做的时候，斜的太狠了，鱼直接掉在水池中了，苦笑一下，这一掉老丢人了，你们懂的。然后用筷子把盘中的葱和姜片全部用筷子夹出来，再淋上一层蒸鱼豆鼓油。
第六步：切点葱丝，姜丝，红辣椒丝，放在鱼的身上，再起锅烧一点热油，油热以后，舀出小半勺淋在姜丝上，鲜美的味道立即扑面而来，贼好吃。蒸鱼才是最营养的美食，最大程度上保留了鱼肉的鲜美，吃起来不要太赞，看着也是非常的养眼。
逢年过节，鱼肯定是少不了的一道大菜，所以学会这道菜，不管什么节日都会让人眼前一亮。简直是色香味俱全，不要太受欢迎。这个鱼趁热最好吃，建议放在最后一个做，反正也很快，前面腌制上后期十分钟就能完成的一道大菜。
