注重健康观念的人一定知道高纤维饮食对人体健康有益，然而如果请您说一说高纤维饮食到底对人体有哪些好处，或许您无法具体说清楚。
简单地说，食物纤维是食物中无法被人体消化分解的成分，虽然它并不具有任何营养价值，但是它留在肠道中却发挥了许多作用，包括能降低胆固醇以减少心血管疾病的发生、阻碍糖类被快速吸收以减缓血糖窜升，其中最大的功能在于它对大肠癌的预防具有显著的效果。
在人体的器官中大肠算是最污秽的地方，人体将食物中所需的养分吸收完毕，不需要的物质就形成粪便由大肠排出，膳食纤维在肠管中的角色就如清道夫一般，它能稀释粪便中的毒素，也能促进肠道蠕动，使粪便不在肠道中停留太久，使有毒物质没有作怪的机会。
事实上，大肠癌并非突然发生的，大部分的直肠癌或结肠癌都是由良性肿瘤或息肉逐渐形成的，而有研究指出若在饮食中加入食物纤维可使肠道中的息肉缩小，并可抑制癌症的恶化，当然这是需要坚持食用的。多摄食食物纤维能预防大肠癌的发生已是被大家所接受的事实了、此外，为了预防大肠癌的发生，除了多摄食食物纤维外，千万不要忘记低油脂饮食也是防止大肠癌发生的重要饮食原则。
当我们了解了食物纤维的好处后，接下来所要面临的问题是如何能吃到更多的食物纤维。事实上，从人们越来越精细的饮食形态来看，我们的确离高纤维饮食越来越远。一些厂商看准了这些商机，纷纷推出标榜“高纤维”的食品。当消费者兴致勃勃地要购买一些产品时，应先停下来看一看食品标签中膳食纤维的含量，因为有些食品只加入一点点的纤维素就标榜其为高纤食品，这样当我们想要通过这些食物来获得膳食纤维时，同时也吃下去许多我们不想要的糖类与脂肪等，这种情形对健康并没有多大的益处。
膳食纤维主要是非淀粉多糖的多种植物物质，包括纤维素、木质素、蜡、甲壳质、果胶、β葡聚糖、抗性糊精、水苏糖、菊粉和低聚果糖等，通常分为非水溶性膳食纤维及水溶性膳食纤维两大类。
可溶性的膳食纤维对于降低胆固醇比较有效，多存在于豆类及水果中；而不溶性的食物纤维则对预防大肠癌较具功效，多存在于全谷类及一些多纤维的蔬菜中。
一般的消费者并不容易分辨什么是可溶性纤维，什么是不溶性纤维，因此建议大家正确地选用食物纤维的方式就是广泛摄取未经过加工的全谷类（如米糠、糙米、麦麸、燕麦、玉米）及其制品、水果（不包括过滤过的果汁）、粗纤维蔬菜（如竹笋、芹菜）及蔬菜的梗茎、未经加工的豆类（如黄豆、绿豆、红豆）等。
从上述食物中所获得的食物纤维不但丰富，而且还无额外的负担。
平时多注意自己的饮食内容，你会发现原来吃热门的高纤饮食并非那么困难。
当食物中摄入不足时可以单独补充：
国际相关组织推荐的膳食纤维素日摄入量：
美国防癌协会推荐：每人每天30～40克；
欧洲共同体食品科学委员会推荐：每人每天30克。
世界粮农组织建议正常人群摄入量：每人27克/日。
中国营养学会提出中国居民摄入的食物纤维量及范围：25g-33g/日 。
膳食纤维的益处：
◇保持消化系统健康
◇增强免疫系统
◇降低胆固醇和高血压
◇降低胰岛素和三酸甘油脂
◇通便、清肠健胃
◇预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病
◇平衡体内的荷尔蒙及降低与荷尔蒙相关的癌症
