人参应用历史超过4000年，栽培历史只有400多年，我国最早的药学经典《神农本草经》将“人参”列为上品，能辅助五脏功能、安定精神，镇定魂魄、扼制惊悸、消除邪气，使人耳聪目明，心情开朗、增加智慧，长期连续服用，可以一身轻舒、袪病延年。李时珍《本草纲目》共180万字，“人参”一章浓墨重彩，竟用长达1.2万字来论述。在西方，虽然没有像东方人这样，对人参有着很悠久的应用史，但在外国学者、医生的圈子里，对人参的功效同样有着高度评价。
美国：在脑长寿方案中，我一般建议病人每天服用4-8粒青春宝。
1997年，美国《Brain Longevity》（中文名：《脑长寿——战胜脑退化的秘诀》）一书中，作者达尔玛、思陶伦两位医生认为人参能够改善记忆力、预防和治疗记忆力减退。并在美国数以百计的人参制品中，向美国读者推崇中国的专利产品“青春宝”，书中写道：
“在各种人参制剂中，我一般建议病人使用一种中国专利产品——青春宝。
青春宝的最初配方要追溯到明成祖朱棣年间，因此它具有悠久、丰富的应用历史。在古代，中医大夫称青春宝可以‘增寿延年，永葆青春活力’。最近几年，杭州中医研究所的科研人员进行了一系列的动物和人体实验。结果发现，服用青春宝的病人称，它可以使人们感觉精力充沛，可以增强机体对疲劳的抵抗力，可以改善记忆力和认知功能……动物食用青春宝以后则会变得生长加快，同时还可以提高其抗病力。”
德国：“万药之王”
标签德国恩斯特·D·普林森伯格博士在《人参--万药之王》中说：“现在，人参已被公认为是一种集多种效用为一体，可以增强免疫功能、振奋精神的非兴奋剂类药物。它可以保健身体并帮助机体更有效地化解侵入体内的环境毒素；它还能有效改善低下的工作效率；同时，它在重要的商务谈判或体育运动中能在短时间内提高效率的功用也得到了证明。此外，人参还是治疗糖尿病和心血管疾病的好帮手。而它在帮助癌症患者抵抗化学和放射性治疗的副作用方面更是功不可没。”
日本：“未病之药”
素有“万药之王”美称的人参是一种“未病之药”，也就是在疾病实际尚未发生之前，即创造强壮的健康体，使身体不容易罹患疾病。因此，自古以来，人参就是强壮、强精、不老长生的药物。
人参中含有30多种皂苷，这些皂苷不仅各自具有独特的作用，而且，最可贵的是它们彼此间还具有独特的合作功效，所以对于各种成人病及癌症，效果都相当广泛而确实。
韩国人:从小吃人参长大。
标签韩国人普遍吃肉较少，即便如此韩国人的体格还是很好，这从韩国足球运动员的表现就能看出来。韩国人重视滋补，吃人参可以克服吃肉少而出现的营养不够的问题。韩国盛产高丽参，高丽参及其制品自然成为韩国人的最爱，是韩国人最普遍食用的健身补品。韩国高丽参的吃法很多，最普通的是白参，也就是新鲜参根，这是韩国家庭最普遍食用的，从小孩就开始吃。我曾问他们，吃多了会不会上火，他们说不会，特别是白参，滋补融入一日三餐。而深受韩国人喜爱的参鸡汤正是将进补与饮食结合的突出例子。参鸡汤的主要原料即人参和鸡，做法是把参、米及其他配料都放入鸡肚子里煮。韩国人喜欢夏天进补，认为夏天消耗大。，更需营养。
中国：“百草之王”---药食同源
在中国，人参的作用堪称神奇，起先人参对于大家而言，只是皇家贵族的御用贡品，直至后来飞入百姓家中，由重症恶疾的良药变成了现在药食同源的养生上品。人参不再是那么可望而不可即。
神奇成分
人参皂苷是人们研究最早、最深入的人参成分，它同时也被证明是人参最主要的有效成分。迄今为止，人们已经从人参的根及其加工品中提取和分离出30余种人参皂苷单体，其中有许多皂苷（达玛烷型）为人参属植物所特有。人参所含的特有皂甙有非常高的药用价值。
实验证明，人参皂苷对人类的神经系统有明显的调节作用，能安神益智。小剂量应用时，人参皂甙可以兴奋大脑皮质，促进和加强人的记忆力和学习的整个过程。如口服人参可以提高学生的反应能力，提高电报员传送密码的正确率，改善老年人的大脑功能等。而大剂量应用时，其又表现为对大脑皮质的抑制，突出表现为对抗惊厥和镇痛。人参皂苷可以降低血脂，治疗动脉硬化。同时人参皂苷还可以降低升高的血压，减低血管的外周阻力，这对有高血压、动脉硬化的病人的好处是显而易见的。
卓著功效
人参作为最有名的滋补强壮药，主要表现在提高人体免疫力、增强机体的适应性和抗衰老等方面。
人参及其总皂苷可以从多个方面、在不同时期、用不同的方式共同调节机体的免疫力，从而使人体对多种致病原因（细菌、病毒、致敏因素、肿瘤等)所致疾病的抵抗力和免疫力增强。人参可以增强人体对物理、化学等不利因素的非特异性抵抗力，使紊乱的功能恢复正常，从而提高人体的适应性。其对人体的许多功能呈现出双向良性调节作用。如既可使低血压或休克状态下的血压升高，又能使高血压恢复正常；既可使血液中升高的血糖下降，又可使饥饿者血液中降低的糖含量升高。
人参可有效地清除超氧阴离子自由基，恢复老年机体自由基代谢的平衡，从而表现出明显的抗衰老作用。
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