澳大利亚男子Andrew Gosbell住在Wolvi市。他从1997年开始开养殖场,专门养红螯螯虾。那时,澳大利亚人吃红螯螯虾的不多,所有人都认为他疯了。然而,现在红螯螯虾供不应求,价格一路攀高。
澳大利亚的海鲜越来越少,淡水虾越来越受欢迎。红螯螯虾之所以供不应求,跟澳大利亚人饮食习惯变化有关,跟海鲜减少也有关。如今,昆士兰有30多个红螯螯虾养殖场,已经无法满足市场需求。现在,一斤虾批发价相当于人民币百十来块。
昆士兰龙虾养殖协会的会长John Stevenson说,90年代时,由于缺少经验和资金,数十个养殖场倒闭,能坚持到现在的没有不赚钱的。
现在,养殖场们更注重通过技术改良提高产量。
还有,自然因素不容忽视。遇到旱季,养殖场常常遭受损失。