连锁餐饮企业近年来一直呈现快速增长趋势，但惊人的是它的倒闭速度同样很快。
深圳哥哥乐中西连锁快餐店创立至今已有二十多年来，一直坚持以“美味、 营养、热诚、舒适”的经营理念和现代化管理体系组织生产和销售。在竞争激烈的市场下依然多年屹立不倒，因为他们一直在做的一件事：寻找问题，不断升级。
那么他们是如何针对餐厅的问题改造店面，实现升级方案的呢？
问题：点餐时间过长，高利润餐品销量低
解决方法：精简餐牌，引导点餐
哥哥乐餐厅每到就餐高峰期就出现大排长龙的情景，甚至多次引起了顾客不满，被投诉服务效率低下。于是经营者通过长时间的观察发现，大多点餐的人都需要花三分钟以上才能作出决定，导致后面的顾客等待时间过长。
哥哥乐使用的是传统的纸质餐牌，由于展示的空间有限，即使餐品种类过多，也只能密集地呈现在同一个页面上，导致顾客无法第一时间找到自己想要的餐品。可是到快餐店消费的群体，大多目的是为了方便快捷，这样的效率引起不满是自然而言的事。
传统餐牌的缺陷如此明显，敏锐的哥哥乐经营者开始思考对策，在智能化时代的今天，选择与时俱进，更换智能化的数字餐牌。
数字餐牌以动态分层的形式呈现在大屏幕上，吸引顾客关注动态元素，直接推荐高利润餐品，引导顾客点餐，提高点餐效率缩短等候时间的同时提高了餐厅利润率。
主推餐品还可轮番切换，别的屏幕同时播放价目，高效的屏幕利用率，同时解决过往纸质餐牌展示的局限性问题。
问题：餐牌无针对性，厨房食材难管理
解决方法：分时段切换餐牌，必要时实时营销
哥哥乐餐厅供应中午晚餐以及下午茶，然而餐牌只有一张，无法做到针对时段去销售，他们尝试过根据时段去更换餐牌，可是频繁的更换导致餐牌损耗率高，重复制作成本高，当需要做节日活动时，更是花了大量的时间去印刷，运输广告海报。
甚至因为餐品种类多，食材管理也成了一个难题。有些食材会因为季节天气等因素而无法供应，在点餐时候才告知顾客，降低服务效率，给很多顾客留下了不好的印象。
哥哥乐更换了数字餐牌后也完美地解决了这些难题。早、中、晚餐牌到了相应时间点屏幕自动切换，“售罄”、“特价”、“等待时间”等餐品状态在餐牌上实时更新。
“现在我们可以随时根据食材库存、各大节日去更改餐牌，拿起手机选择模板、修改价格、上传餐品图片就马上发布最新的海报，不用再去印刷，餐牌灵活配合餐厅进行实时营销，真的很大地提高了工作效率”哥哥乐经营者这么说。
问题：餐厅形象需提升，顾客粘性不够强
解决方法：与时俱进升级门店，互动营销吸粉丝
连锁餐饮都注重品牌知名度，如果餐厅一直一成不变，对顾客来说毫无新鲜感，无法刺激他们持续消费，哥哥乐经营者开始意识到，在数字化的今天，门店也需要与时俱进改造升级，而餐牌是一个餐厅文化的载体，将其打造成一个亮点不失为一个提升形象的好选择。
数字餐牌拥有精美时尚的金属外观，联屏播放效果震撼视觉，精美动态的画面生动有趣。“很多顾客到我们店里都被这个数字餐牌吸引，点餐的同时还能参加优惠抽奖，优惠券可以下次使用，多了很多回头客”哥哥乐经营者这么说。数字餐牌提升餐厅装修档次，提升品牌形象，效果立竿见影。
真正能做成连锁品牌，靠的不仅是数量，更多的是企业思维的颠覆，和管理理念的蜕变，而哥哥乐能在连锁餐饮行业走到如今，源于他独到的眼光和商业发展战略，要做到可持续发展需要颠覆传统，不断升级，跟上数字大时代的步伐。
