立冬到了，
一年的收成也接近结束，
秋季作物也要全部收晒，
准备收藏入库，
农村的人们开始要犒劳一下自己，
制作出冬季特有的系列美食。
其实首要美食当属晒干菜，
菜通过晒干等一系列自制工艺后，
有种与众不同的风味~
今天我们就简单说说，
长阳人冬天必吃的几种晒干菜，
你觉得哪种最好吃，
怎么做最好吃？
干豆角
夏天生长的长豆角，吃不完。
只要家里种了这种蔬菜，
基本上都会摘几捆下来做干豆角。
放锅里煮一下，
然后捞出来晾晒脱水成豇豆干；
或者用盐腌一晚上晒干。
吃的时候拿出来泡一下，
炒个肉丝或者蒸肉，
都很好吃，还特下饭~
很多半高山高山地带，
主要种植四季豆，晒制方法相同
很多长阳人都喜欢这道菜，
喜爱程度甚至超过了梅干菜！
梅干菜
梅干菜在长阳应该属于干菜中的带头大哥，
承载了许多儿时的回忆，
梅干菜扣肉那是相当的美味~
把“腌菜”晒干就是梅干菜了，
你最喜欢吃的梅干菜蒸肉就是用这个蒸的。
用上好的五花肉，加上干菜蒸，
说满屋飘香还是谦虚的，
有时候，哪家蒸了，
香气飘得左邻右舍都闻得到~
肉里的油滋润干菜，
干菜将香味蒸入肉中，
香香的，酥酥的，
入口即化，
真个是人间美味呀！
洋芋片片
由于长阳独特的山区气候、土壤等优势，洋芋历来以个头大、质量高、口感好而倍受广大客商青睐，长阳人也非常喜欢吃洋芋，炒、蒸、煮、煎、烤等种类繁多的洋芋在各类餐桌上随处可见。每到洋芋收获的季节，采用煮、晒传统手工艺办法加工成干洋芋片。
每年的七、八月份，是老百姓挖洋芋的季节，也是晾晒干洋芋片的时候，农村里家家户户都做，晒干后放在菜油锅里炸脆直接食用。这样既有利于对洋芋的保存，保留了它的营养，还可以根据个人的喜好增加风味，添加各种花样作料。
干洋芋片的主要做法：
1.把新鲜洋芋削去皮洗净后，切成片；
2.把切成片的洋芋片放入烧开水的锅里用大火煮2-3分钟，再捞取出来；
3.分成片放在太阳下暴晒至干；
4.把干洋芋片放入菜油锅里煎至变成金黄色，捞取放在盘子里即可食用。
干香椿
香椿芽是一种木本蔬菜。以其营养丰富、风味独特而赢得消费者的青睐。但野生香椿芽一年只有一季应市，且保鲜贮藏比较难。在旺季将野生香椿芽经过脱水制成干香椿贮藏，效果很好，其色、香、味与鲜香椿差别不大。
将烫漂的香椿滤干，薄薄摊开置于阳光下翻晒。也可用炉火烘烤。并要防灰尘、杂质污染有条件的，最好用甩水机对香椿料进行离心甩水，随即采用冷冻升华真空干燥工艺，以稳定香椿的最佳色泽及香味。自然条件常规干制的，只要干制得好，也有同样的保质效果。干香椿的含水量以不易碎为度。
干香椿做法很多，不如：鸡蛋香椿的做法，先用常温的水冲洗三到五次，去除干香椿上面的盐；然后常温水浸泡一到两个小时，之后清洗数次，直至水无色，挤干水，切碎，放在容器里，拌入适量鸡蛋液，加入少量盐，搅拌均匀。平底锅烧热，放适量油，油七八成热，倒入搅拌好的鸡蛋香椿，一面煎黄翻开煎另一面。味道虽然没有新鲜香椿好吃但是也别有风味。也可以切碎和腊肉一起炒，味道也是很好的。
萝卜干
冬天一出太阳，
家家户户忙着晒萝卜干。
收获新鲜萝卜时，
把它切成一条一条的去晒制，
到了春夏时拿出来吃，
萝卜干同样也是诸暨人非常喜爱的干菜。
把晒好的萝卜干，
弄点咸猪肉蒸一蒸，
多放点糖，
真的太香了~
干黄花
干黄花菜又叫干金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧草”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。
黄花菜有较好的健脑、抗衰老功效，清热利尿、解毒、消肿、止血，除烦宽胸，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热、发奶。因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多;金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、氽汤或做配料;不宜单独炒食，应配其他食料;另外应选用冷水发制的较好。
南瓜干
农户家家户户每年都会种上很多南瓜，
老南瓜吃不完的可以留存到年底，
做蒸肉南瓜，
嫩南瓜同样也有不同的吃法。
将嫩南瓜洗净后切薄片，放置太阳下晾晒，
晒干水分后即可装袋进冰箱，
到了冬天，下在火锅里，
光看就在流口水啦~
干洋芋坨坨
家喻户晓万能的洋芋，吃法简直千千万种，
刚出土的金灿灿的土豆
将土豆洗净后煮熟剥皮晒干水分，
或者将土豆洗净除水后再晒干水分。
晒好后的干洋芋和腊蹄子简直是人间美味
大冬天的，听说腊蹄子和干洋芋果果是绝配哦
