慢慢的发现很多身边的朋友跟本没有明白什么是勾兑酒，他们把勾兑酒和工业酒精勾兑的假酒混淆了。
“勾兑”是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。不同酒窖池的酒味道是不一样的，不同轮次出酒的味道也是不一样。需要靠勾兑，统一口味，去除杂质，协调香味。而勾兑也不是简简单单的向酒里掺水，也不是把酒精稀释了。而是包括了不同基酒的组合和调味，是平衡酒体，产生白酒香型以及风格的专门技术。
一轮次酒
勾兑的作用
在蒸馏白酒中，大约98%的成分是乙醇和水，2%是微量成分，这些微量成分虽然很少，却能决定着白酒的不同风格和质量。酒厂不同车间里，同车间不同生产时间生产出来的白酒，以及不同粮食生产的白酒，所含的主要微量成分的量或者量比关系肯定不会完全一致，所以口感上就会参差不齐。要使酒的质量完美、符合品牌的传统风格、出厂产品质量统一，勾兑便必不可少。现代化的勾兑是先进行酒体设计，按统一标准和质量要求进行检验，最后按设计要求和质量标准对微量香味成分进行综合平衡的一种特殊工艺。
二轮次酒
对“勾兑”的误解
早期，很少人把勾兑和白酒混淆在一起。1998春节期间，发生在山西的特大假酒案，不法商贩用甲醇（工业酒精）兑水制成的散装白酒导致27人死亡。此事经时任中央领导批示后，全国各大媒体跟进报道，初步形成了公众对“勾兑”的认知。导致很多人将“勾兑酒”认为等于假酒或劣质酒，不敢喝、不能喝的广泛认知。
三轮次酒
所有的成品白酒，都是勾兑过的。采用纯粮固态发酵工艺酿造的白酒，无论何种香型，蒸馏出的是基酒，酒精含量一般在七八十度左右。这种基酒，是无法直接饮用的。要调制成口感适合、度数适合的成品酒，让消费者便于饮用，唯一的做法就是“降度”，而这个过程就叫勾兑，在白酒厂家一般叫勾调。所以勾兑这个词只是一个技术上的名称，并非是贬义词。
