【青椒擂茄子】
用料：长茄子1根、青椒1个、柠檬一片、生抽1.5大匙、糖1/2小匙、花椒粉少许、辣椒油1/2大匙
做法
1.茄子洗净切长条后上蒸锅蒸15分钟至软熟；
2.青椒去蒂去籽切丁，柠檬切丁，茄子和青椒丁、柠檬丁、所有调味料一起放入一个大碗中，初步搅拌均匀后捣碎；
3.体积变小后一起移入石臼中，继续捣成类似茄泥状即可。
【青椒牛柳】
用料：牛肉、青椒、葱、蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、盐、风味豆豉酱（老干妈也可）；
青椒牛柳的准备：牛肉切长条，我觉得可以粗一点，吃起来过瘾点；放白糖（一点点）；少许生粉；生抽；料酒；一汤匙清水；拌匀，腌制一会儿；姜蒜葱切末；
调汁：部分姜蒜葱末、风味豆豉酱、盐、生粉（别太多，起到勾薄芡作用）、料酒、生抽（调汁看你自己喜欢汤多点还是汤少点，决定料酒的量）；
青椒剪去蒂，再剪开，去籽儿；处理好的所有青椒洗净沥水；往腌制好的牛肉里加一汤匙油，准备开始炒；
青椒牛柳的做法：
1.加了油拌匀的牛肉；锅中放少许油；爆香剩下的姜蒜葱末；放青椒煎；煎至青椒表面起焦；取出青椒；煎青椒的汤汁留在锅中；往锅里放入调好的汁；
2.汤汁煮开；下牛肉；用筷子滑动下牛肉；大火再次煮开；下青椒；大火拌炒10-20秒，收汁下（具体时间看你牛肉粗细决定，牛肉熟了就OK了）；
【板栗烧鸡】
用料：鸡一只、板栗300～400克、葱姜蒜各适量、八角2～3个、花椒一小把、干辣椒几个、新鲜尖辣椒2～3个、黄酒适量、红烧酱油适量、盐适量、冰糖一小把、鸡精适量、食用油适量；
做法
1.准备好香料；一只鸡清理干净；板栗在超市买的剥好的，锅烧热倒入食用油，下入香料煸炒出香味儿；倒入鸡块翻炒一会儿；黄酒适量继续翻炒一会儿；
2.红烧酱油适量翻炒均匀；翻炒上色；倒入板栗翻炒；倒入一大碗水；调入盐适量；冰糖一小把，大火烧开转小火慢慢炖至鸡肉板栗烧烂，然后大火收汁；
3.收汁一半时下入新鲜的尖辣椒提味儿，这种辣椒比较辣，不喜欢的可以不放；然后调入鸡精适量；收汁完成就好了！不用收的太干；
【香辣水煮鱼片】
用料：龙利鱼500克、西芹 金针菇适量、自制辣椒面 花椒碎 芝麻混合物适量、辣椒酱（或郫县豆瓣酱）适量、大蒜叶碎（或葱花）适量、魔廚高汤料适量、热油适量、花椒油 辣椒油 香油适量；
做法
1.龙利鱼片成薄片，不能太薄；用白胡椒粉、盐、料酒、葱姜蒜粉、淀粉腌制15分钟，腌制的时候准备其他调味料和辅料，自制辣椒面、花椒碎、芝麻混合物，姜蒜片，辣椒碎，香辣酱，大蒜叶碎，
2.辣椒面 花椒油 辣椒油 还要准备香油。西芹用刨刀刨去老的皮，处理干净后焯水待用。金针菇处理干净后焯水，沥干水分放入一个碗底待用。
3.锅里放油烧热，放入姜蒜片煸炒出香味，放入辣椒酱继续煸炒，加一碗水可以浸没鱼片即可，放入魔廚高汤料煮开，然后放入鱼片轻轻推散开并煮至熟，加花椒油，香油，辣椒油滑均匀。
4.即可装入大碗，撒上自制的辣椒面、花椒碎、芝麻混合物，再撒上些大蒜叶碎或葱花，淋上热油即可享用。香辣鲜嫩的水煮鱼片做好了！
【辣椒爆牛肚】
用料：牛肚、辣椒、姜片、蒜头、料酒、油、盐；
做法
1.牛肚用盐清洗干净，烧开水放点料酒放牛肚煮开。
2.辣椒切丝、姜片、蒜头切好备用。
3.热油爆姜片、蒜头，放牛肚爆炒，加一点料酒几滴醋，可以起到去腥的作用。
4.最后加入辣椒、盐、耗油，起锅。
