有一个好消息和一个坏消息要告诉大家。
嗯，坏消息是，这周开始母蟹下市了，丰满结实，明媚微甜的蟹黄，要等明年了。
当然伴随而来还有好消息，天气渐冷，公蟹终于来了。
蟹季正确的过法：吃完母蟹，吃公蟹
想念了整整一年的丰腴
随着寒潮一起到来
蟹膏粘润
简单粗暴地好吃
有人爱蟹黄的鲜甜，但研究员更爱蟹膏的粘润。曾吃过艾格写的蟹膏汤包，咬一口，看着里面晶莹剔透的大块蟹膏，闻着蟹油的香气，令人陶醉。
但这远比不上吃新鲜的公蟹。
剥开蟹壳，便可见到丰腴的蟹膏，纹理清晰，颗粒饱满，美不胜收。
掰成两股，蟹油特有的香气扑面而来，蟹膏满溢，真的很水灵呢。
公蟹好吃，精华就在这蟹膏里。
生物课
原来大闸蟹也要贴秋膘
为什么公蟹母蟹不一起卖？每年都有人在后台问。
来到阳澄湖原产地，解答这个疑惑。
凌晨三点，蟹农伯伯就要出发去捕蟹，好辛苦。
捕捞上来的蟹，会在喂养池里精细养一周时间再发出去 ~
这些大闸蟹，春天吃螺狮水草，夏天吃玉米南瓜，秋天吃深海带鱼，在喂养池精细养喂的一周里还吃湖虾和玉米粒。照这样吃法，想不肥都难 ……
我们请教了当地的蟹农伯伯，他说寒露一过，大闸蟹的性腺会迅速发育，也就是你们最爱的蟹黄和蟹膏。
原来大闸蟹也要「贴秋膘」，公蟹比母蟹晚熟，一直到立冬，性腺才发育完全，便有了最肥的公蟹。
公蟹威猛，请勿随意给他松绑，对你对他都是种麻烦
而立冬之后的母蟹则过了最黄金的成熟期，开始为繁殖做准备。肉质和蟹黄都没那么完美。
所以，母胖子拜拜，我们一心一意吃公胖子吧 ~
唔 ~ 来吃公蟹 ~
个头太大，一锅只放得下两只：）
吃公蟹最美好的瞬间，当然是一口吃下满满的蟹膏，上下嘴唇顿时黏在一起。
再来看一眼，这张暴力的蟹膏照片 ~
另一大快乐是：厚实的蟹肉，这才叫完整地吃一只蟹嘛。
不用八大件也能轻松吸出蟹腿肉
再拆一只，照样蟹膏满满，耶呼 ~ 市面上的蟹勺都太迷你，拿出家中调羹，来上满满一勺，这才是初冬里最大的幸福！
好的螃蟹，不加调料，不蘸酱醋，就能吃到一番五味俱全。
会吃蟹，不是说吃相有多优雅，蟹壳保留得多完整，也不需要一大桌子菜来打乱蟹的香气，就是——吃，简单、直接地感受蟹的鲜美。
配上黄酒，细细拆解一只蟹，是属于忙碌生活里，美好的瞬间。
