为什么说东营的黄河口刀鱼出名，要知道黄河口刀鱼主要的故乡就是在黄河口这一带，可能是因为这里沿黄河逆流洄游的缘故。其中黄河刀鱼在洄游的过程中，消耗量大摄食较少，因此，越往上游越瘦，刺也越硬。大多数刀鱼游至东平湖就停止洄游，也有少数能穿越东平湖洄游到河南境内。但这时鱼已瘦成皮包骨头，难以食用了。
山东境内东平湖中的麦穗鱼、渤海中的枝角类、轮虫、糠虾及幼鱼等齐集黄河入海口处，成为黄河刀鱼的主要饵料，使它与其他地区的刀鱼比起来，大而肥，鲜而纯。黄河口的秋刀鱼才是最佳之选。
在历史上，黄河经过好几次改道，但是这里的刀鱼总是顺河流而去又沿河回来，黄可口刀鱼成鱼有35厘米左右，腹部是银白色的，鱼鳞含有脂肪，虽然鱼刺多但是刺软好剥除，肉比较鲜嫩，味道也是非常的鲜。
二哥觉得最主要的是物以稀为贵吧！以前经常吃到，刺多肉少味道一般般跟长江刀鱼一样，就是一传说根本不值那个价！现在基本吃不到了
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