材料:面粉500克,水270克,红枣干50克,糖15克,酵母5克
做法: 1.红枣干(无核)加水浸泡下。
2.面粉,水,糖和酵母加入厨师机的打蛋盆中。
3.先用1档揉1分钟,再到2档——4档2分钟。
4.红枣干切碎。
5.加入面团中,启动2档揉2分钟。
6.取出面团,盖上保鲜膜,静置15分钟左右。
7.用刮板切割成合适大小。
8.揉圆,放蒸屉上。下面放热水,盖上盖子发酵大约15分钟。开火,蒸15分钟,关火,3分钟以后再开盖。
红糖红枣馒头的做法
1.红枣用水泡软。
2.红枣除去核,切成小丁。
3.200克面粉加入1克酵母和全部的红糖红枣,和成面团。
4.300克面粉加入2克酵母和面白面团。
5.把两种面团放入盆中,发酵至二倍大,手指沾干粉戳下去洞口不反弹不塌陷。
6.取出面团,揉至表面光滑,再搓成两个长条形的面团。
7.把两个长条形的面团,擀成两个长方形的面片。
8.在白面片表面刷一层清水,再把红枣面片粘在上面。
9.顺长卷成卷。
10.用刀切成小段,即成馒头的生胚,盖保鲜膜再次发酵至二倍大。
11.发酵完成摆入蒸锅中,开锅后再蒸20分钟。
12.关火后闷一会儿,打开锅盖,即可食用了。