小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。蘑菇含有干扰素的诱导剂，它能提高人体内干扰素的水平。而干扰素能干扰病毒的蛋白合成，抑制病毒的生长繁殖。此外，蘑菇还含有提高人体免疫力功效的活性物质多糖。鸡肉、蘑菇、大蒜、葱、生姜、洋葱、白萝卜、香菜等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用。尤其是小鸡炖蘑菇这道菜，将蘑菇与鸡肉搭配炖汤，同时重用同样有抑制病毒作用的大葱、生姜与香菜，便会使鸡汤和鸡肉抗病毒及提高免疫力的功效更加显著。
准备材料
料酒 1汤勺 老抽 1汤匙 桂皮 1小块 八角 3个 盐 1小勺 食用油 2汤勺 大蒜 1个 姜 3片
第一步、准备所需材料
第二步、蘑菇提前用清水洗干净，再用清水泡软。（蘑菇水留用）
第三步、鸡肉剁成小块沥水，蒜切段，姜切成片，蘑菇捞起洗净捏干水份
第四步、锅内加入适量的油烧热，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味
第五步、将鸡肉倒入锅内
第六步、煸炒至鸡肉水份收干，再加入八角和桂皮
第七步、加入一汤勺老抽
第八步、再加入一汤勺料酒
第九步、翻炒至鸡肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻
第十步、加入一大碗蘑菇水
第十一步、加入适量的盐
第十二步、然后盖上锅盖小火炖煮
第十三步、炖至汤汁收浓，最后加入蒜苗翻炒均匀即可
第十四步、成品欣赏
