日本料理是出了名的精致，在国际上的地位与排名第一的法餐不相伯仲，小小的东京拥有世界上最多的米其林星级餐厅。
之所以如此让人着迷，是因为它不单单是一场味觉上的盛宴，更是一场视觉艺术上的享受。
日本人对待一日三餐有种强烈的仪式感，他们要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，食器精良，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一。
日料以生冷为主，烹饪又多讲究原味，缺失了中餐中最吊人胃口的“香”和“味”，所以日本人在食物的颜值上下足了功夫，以颜值愉悦人的心情，勾起人的食欲。
在食物的制作上，无论选材、色彩、刀功上都要做到极致，比如刺身不仅要切出漂亮的形状，还要切出好看的纹理：
寿司不仅要精心制作出好看的外形，还用各种调味料、辅料搭配出悦目的颜色：
用做艺术品的心态去做美食，充分体现了日本流行的“匠人精神”：
其次日本人还非常重视摆盘，用精致的摆盘营造高级感。
千万别小看摆盘，同样的一道菜经过不同的摆盘会产生不同的视觉效果，甚至价格也会有天壤之别。
日本人受禅宗文化的影响较大，摆盘上极简主义大行其道，灵感多源于山川、船、松竹、动物等自然形象。而且重视造型以及颜色的平衡，善用鲜花、新鲜蔬菜进行装饰，给人赏心悦目之感。
也充分吸取西餐“少而精”的摆盘精髓，盘子有大量的留白，分量小，但绝对够精巧。
食器是摆盘中非常关键的一环。俗话说：“美食健壮人的体魄，美器陶冶人的心灵”，食器是烘托美食的重要组成部分，日本人深谙此道。
日料讲究分量少、种类多，所以一顿饭下来桌上摆满了各种大大小小、形状、颜色和质地都不同的器皿。
食器的用法很讲究，不同的食物搭配不同的器皿。日本食器的种类非常繁多，材质有瓷器、木器、还有漆器、竹制品、玻璃制品等等。当然最常见的还是瓷器。
样式也极富设计感，比如光是一只碗的形状就有很多变化，有直口、侈口、敛口、菊花口、菱花口、压边纹口以及六边形、八边形口等；而盘子则有深有浅，有折沿，有平沿，还有花形口沿等等，在满足了使用功能的同时，还极具欣赏价值。
日本传统图案经常出现在餐具设计中，成为一大特色，如浪花、落日、花朵、麦穗等等，最具代表性的就是樱花，充满了日式风情。
对精美食器的执着，也让日本的制瓷行业百花齐放，从工艺、图案、设计上不断翻新。不光日本人喜爱，在国际上的认可度也非常高，美浓烧、清水烧、九谷烧、有田烧，都是赫赫有名、深受追捧的日本陶瓷。
其中美浓烧作为日本最著名的陶瓷，由于其制作过程绿色环保、图案精美、性价比高，价格多在几十块到上百块，已经成为日本产量最高的日用陶瓷餐具。对于喜欢日式餐具的朋友来说，美浓烧是一个不错的入门选择。
细节之处，方显匠心。精致的三餐背后，折射的是日本人对生活一丝不苟的态度。也许正是这种态度，才让日料在国际上的分量如此之重。
