苦瓜炒蛋 一半是淡淡的苦，一半是淡淡的鲜甜

美食

苦瓜 1 根，鸡蛋 2 个，盐 2 克，鸡粉 2 克，食用油 30 毫升

开始制作

1. 将苦瓜洗净，切段，去瓤，对半切开，改切成半圆片。

2. 碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀，加入适量盐，拌匀入味。

3. 锅中倒入适量食用油烧热，倒入蛋液。

4. 炒至八成熟，盛出装盘。

5. 净锅注油烧热，倒入苦瓜片，炒匀。

6. 调入少许盐、鸡粉，翻炒入味，倒入炒好的鸡蛋，混合均匀，盛出即可。

选自《念念不忘的80道经典家常菜》一书，版权所有。