1.平底锅煎大虾
主料：
大虾20只、葱少许、蒜末少许、黄 油20克、白 酒少许、酱油1勺、醋1勺、白糖1勺、胡 椒 粉少许、盐少许。
做法
1.虾洗净，开背，去虾线
2.平底锅小火加热，放入黄 油，将黄油化开，把大虾摆入平底锅内
3.倒入料 酒，酱油，盐，醋，白糖，胡 椒 粉，继续小火煎制。
4.等虾烧至全红后放香葱开中火收汁即可。
2.平底锅烤鱼
主料：
鲈鱼500克、黄瓜半根、大白菜6片、洋葱半个、辣椒3个、豆瓣酱30克、炒熟花生15克、香菜3株、芹菜30克、蒜头40克、花 椒 粉10克、白 胡 椒 粉4克、味 精3克、白砂糖3克、料 酒8克、生姜5克、孜 然 粉4克、金针菇80克、盐5克、油50克、锡纸2张。
做法
1. 新鲜鲈鱼去鳞、掏出内 脏水冲干净，厨 房 纸擦干水分。
2. 鲈鱼身均匀切几刀，入味更透。
3. 剪掉鱼鳍、鱼尾，料 酒加少许盐，腌制鲈鱼10分钟后沥干。
4. 铺好一张锡纸上面抹油，抹得稍微宽点只留两边不用抹。
5. 鱼的全身也要抹上油，抹完油后撒上孜 然 粉，为了香味浓郁全身都要有孜 然 粉哦（喜欢麻辣味重的朋友这个时候也可以多撒点辣椒粉和花椒粉）我考虑到孩子也要吃所以只能少放。
6. 抹完油、撒好孜然粉、辣椒粉、花椒粉取另一张锡纸也同第一张一样抹上油，抹完油盖在鱼身上与下面锡纸重叠。
7. 四边折叠，平底锅加热抹少许油。
8. 裹好的鱼放在平底锅，开始烤鱼，转小火烤，烤至15分钟左右再翻面烤10分钟，（一定是小火烤，是烤香而不是烤糊）
9. 趁烤鱼的时候切配料，豆瓣酱剁细、洋葱一半切丁一半切丝、黄瓜切丁、香菜，芹菜切段、姜、大蒜、葱、辣椒切好备用。
10.锅中烧开水，大白菜、金针菇焯水后捞出沥干。
11.锅加热倒油，油温稍微升高放入剁好的豆瓣酱翻炒至香。
12.依次放入花椒粉、胡 椒 粉、葱末、蒜末、洋葱丁、葱花、盐、味 精、白砂糖（可根据自己的需求加辣椒和花椒）。
13.加入适量清水煮沸后转小火熬制。
14.烤鱼烤好后移出锅（当心烫手）轻轻将锡纸剥离鱼身（我觉得我足够斯文但还是有少量皮被剥掉）
15.沥干水分的大白菜、金针菇放入平底锅，烤好的鱼放在平底锅放在大白菜、金针菇上面。
16.洋葱丝、辣椒粒、黄瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底锅。
17.撒上葱花，放入花生米关火。
18.用筷子把鱼身上的料轻轻推到两边，放入香菜叶，端上桌。
3.平底锅烤蒜蓉茄子
主料：
茄子1个、蒜5个、小米椒1个、鸡 精少许、芝 麻 油少许、孜然粉少许、鼓油1勺、葱花少许、油适量。
做法
1.蒜切碎（越碎越好），小米椒切碎待用。
2.茄子切成两边（茄子的长度要小于平底锅）。蒸锅烧开水放进茄子蒸五分钟。
3.剪一张跟平底锅一样大的锡纸放进平底锅，再把蒸好的茄子放在上面。
4.用另外一个锅。热锅放油放蒜蓉、小米椒翻炒一会儿，再放豉油，糖，鸡 精翻炒。关火后再放芝 麻 油拌均匀。
5.平底锅中火加热，淋上调好的蒜蓉酱，用筷子不停的叉进茄子中，让茄子更能充分吸收蒜蓉酱汁。
6.茄子煮到吱吱响，看到中间不停的有小气泡冒出时，撒上孜然粉，葱花关火，连着锡纸一起出锅，开吃。
