怪味鸡腿 -
/食材 /
鸡腿2个、葱丝、盐、香油、麻酱、芝麻1小勺
红油2小勺、糖、花椒油小半勺
味素少许、醋少许、酱油
/步骤 /
1、将鸡腿洗净，焯去血水，换清水煮熟；取出去骨。
2、将油烧热，将共椒大料下入炸香。
3、去掉花椒大料，并将所有调料兑成料汁。
4、将鸡腿切成条码在盘中。淋上料汁。
-扇贝粉丝 -
/食材 /
扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g
盐2g、料酒3ml、香葱15g
油10ml、老抽适量、红椒适量
/步骤 /
1、将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
2、把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
3、把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出
4、锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。
-鸡胗土豆球 -
/食材 /
鸡胗200g、土豆球200g、油、盐、尖椒
葱姜、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g
花椒油少许、大料1颗
老抽适量、料酒1勺
/步骤 /
1、鸡胗泡洗干净，在鸡胗上划出花刀，划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。
2、锅中放清水，把鸡胗焯烫。
3、换清水，加入老抽，料酒，大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色，捞出备用。
4、土豆球解冻，抖上干淀粉。
5、下油锅炸至金黄，炸好的土豆球控油。
6、锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆
7、加入蚝油，酱油，盐，花椒油，尖椒片炒匀。
8、点水淀粉，点明油出锅。
