民以食为天 无论何时何地，吃是我们生活中不可或缺的，而餐饮也是农庄及各景区的标配，对于很多中小型农庄来讲，餐饮甚至是其最主要的收入来源。那么如何把自己的农庄餐厅打造成别具一格亦或是整个农庄的引爆点和重要IP，甚至是农庄的符号，（当然，收入翻倍也是顺理成章的事），下面几点很重要。
主题开发
如今主题乐园、主题酒店、主题婚礼很多，当然也有主题农庄，但主题农庄大都是围绕项目开发来点亮农庄的主题，那么我们为什么不在餐饮上也做主题的文章呢？围绕主题进行菜品的系列开发，不仅能加深游客对农庄的印象，也从侧面凸显了亮点。浙江武义十里荷花庄园在这方面就做的很好，庄园以荷花为主题开发了一整套的“百荷宴”，深受广大游客的喜爱。现如今也成为了当地的旅游名片之一。
场面做大
如果农庄的吃饭场面跟在任何饭店、餐馆甚至在家的感觉没什么区别，如：上菜前上一两碟花生、糖果、瓜子之类的零食，那就内有引爆的效果。要想引爆，就要制造氛围，如何制造氛围，其实就是制造“大场面”，从而给游客形成视觉上的冲击。视觉冲击感会立竿见影的让游客深深地记住这个旅游目的地，并且也是随后推荐给亲朋好友的理由之一。“大场面”再加上自然田园的环境，用餐效果也会倍增。
粗菜细做
农庄餐厅的菜该怎么做一直都存在争议问。有的人认为要体现“农”和“乡村”的特色；也有人认为要走高端路线。不可否认城里人来到农庄是为了体验乡村的感觉，但对于习惯了精致餐饮的他们，面对农庄粗放型的卫生、餐具、厨艺的农家菜，内心是拒绝的。解决这些尴尬问题就需要粗菜细做。
粗菜细做既保留了菜品的乡土味，又满足了城里游客对卫生及菜品精细化的追求；更重要的是无意间创造了反差惊喜，也是餐桌上的谈资以及社交圈及朋友圈炫耀的素材。
汤俊，现任北京创行合一规划设计院执行院长
