皂角米大家一听，大家肯定首先联想到的是皂角树，它就是此树长出来的一种果实，每个地方叫法不同，有人称之皂角仁、皂角米等等，其实它属于高能量的碳水化合物，是难得的低蛋白，低脂肪的食物，食用过后能清肝养目，还有一定的美容养颜之功效。就是这个不起眼的小玩意，上点岁数的人都懂，碳烤的每斤200元以上。
皂角米和大米一样，加热后就会膨胀开来，用它来做粥最好不过了，是一种天然的滋补品，它还分单双荚两种，属于豆科类植物，秋天的时候才成熟结果，剥下种子晒干后才容易保存。它主要分布在我国的云南，野生的数量最为丰富，河南、山东等地也有发现。
皂角米的生产过程比较繁琐，主要依靠人工，一颗颗的剥离下来，不想稻谷有专门的碾米机，这也是它价格昂贵的原因之一。首先要先把皂荚收下来晒干，剥开外衣后两片透明的东西就是我们要的部分，由于产量不高，物以稀为贵嘛！
剥开后的皂角米（仁）晶莹剔透，用它来煮粥，先用温水浸泡2-3个小时，与糯米、枣仁、薏米等混合一起放到锅中煮熟放点白糖就可以吃，能祛除湿气，增加人体抵抗力，据说美容的效果也是十分不错的，女生应该笔记熟悉吧！
当然也可以单煮，煮熟后放点蜂蜜食用，炖鸡汤、炖排骨或者猪肝之类都是不错的选择，据说还能能促进产妇母乳的分泌。还有些人会用它来当茶来喝，每次取10-15克的皂角仁，但是要先用开水泡上6个小时以上，添加点蜂蜜再喝。
皂角米的食用价值上面已经初略的介绍到了，它还有药用价值大家也不可忽视，古代的医书中都有它的记载，对于痛风、浮肿、大便干燥，用它服用一段时间都有明显的效果，对于治疗某些妇科的炎症疗效也是很显著的。以云南地区出产的质量最为上乘，现在碳烤的每斤都买到200元以上。
