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舌尖上的中国——鲁菜

2018-05-11 09:06    

5款美味鲁菜

黄焖鸡米饭

【材料】鸡半只、大米5精灵杯、胡萝卜2根、青椒1个、大蒜、生姜、葱、黄酒、生抽、蚝油、食盐、冰糖适量(可以再加几朵香菇作为配料更美味,我家宝贝超级不喜欢香菇,所以这里省略了香菇)

【工具】特百惠压力锅、特百惠砍刀、特百惠片刀、特百惠奇妙果菜篮

【做法】

1、新鲜竹园鸡半个,用纳美净化水冲淋干净,用特百惠砍刀剁成均匀的块状,放入奇妙果菜篮中沥干水份备用;

2、青椒洗净掰成块,胡萝卜用特百惠片刀切成滚刀块,生姜洗净切片,大蒜剥去外皮,香葱取葱白部分备用,生抽1精灵杯、黄酒1精灵杯,蚝油少许;大米洗净后放入不锈钢碗中,加入适量纳美净化水浸泡一会儿;

3、将鸡块和胡萝卜放入特百惠压力锅中,放入葱白、生姜、大蒜,再加入几粒冰糖;

4、倒入一精灵杯生抽、一精灵杯黄酒、少许蚝油;

5、放上蒸屉,再将不锈钢碗放在蒸屉上;

6、盖上压力锅盖,将手柄上的粉色滑动栓推至关的位置;

7、开大火煮至压力显示器上升一格,将火力减半,待压力显示器上升两格后,将火力调至最小,定时焖煮8分钟左右即可熄火,喜欢有嚼劲的,可以缩短焖煮时间,如果喜欢吃离骨嫩鸡肉的, 可以稍微延长一点时间即可;

8、待压力显示器完全下降后,打开锅盖,香喷喷的米饭已经蒸好,压力锅蒸的米饭油润绵软,比电饭锅煮的更加快速也更美味;

9、将米饭盛入碗中,再倒扣盘子中;

10、虽然未额外加水,由于特百惠压力锅极好的密封性,鸡块焖煮后会有很多的水份,加入青椒块,再重新开火进行收汁,待汤汁略变浓稠,即可熄火;

11、鲜香诱人的黄焖鸡就做好了;

糖醋里脊

【材料】里脊肉300克、料酒15毫升、醋30毫升、白糖30克、番茄酱60克、盐少许、淀粉适量

【工具】特百惠炒锅

【做法】

1、里脊肉切成手指粗的长条状,加入少许食盐和15毫升料酒腌制入味,淀粉加适量纳美水,再加入蛋清,调匀成厚的面糊,将腌制好的里脊肉条挂糊备用;

2、特百惠炒锅中加入适量植物油,烧至八成热,加入挂好面糊的里脊肉条,炸至表面发白捞出沥油备用;肉条不要一起放入油锅,要一条一条放入,一次不要太多,以免粘连在一起;

3、小碗中放入约30毫升醋,白糖30克,少许盐和淀粉,再加一点水,搅拌均匀成调味芡汁备用;

4、炒锅中留少许底油,加入60克番茄酱炒至出红油,再倒入调味芡汁搅拌均匀,待芡汁变浓稠时,加入炸好的肉条,迅速翻炒;

5、炒至肉条均匀地裹上芡汁,再撒上少许白芝麻即可出锅;

6、酸甜酥脆的糖醋里脊就做好了!

茄汁大虾

【材料】新鲜大虾500克、生姜1小块、大蒜半头、食盐、白糖、香葱少许

【工具】特百惠飓风切剁器、特百惠小旋风、特百惠炒锅

【做法】

1、准备好所有原材料,大虾剪去须子,开背去泥肠,清洗干净备用;

2、将生姜和大蒜放入特百惠小旋风中,轻拉几下小旋风,将大蒜和生姜打成末;

3、特百惠炒锅充分预热后,倒入少许植物油,加热至产生油纹,然后加入生姜大蒜末爆香,再倒入大虾,迅速翻炒均匀,淋入少许黄酒去腥,翻炒至大虾变成红色,然后盛入碗中备用;

4、番茄洗净,切小块,放入飓风切剁器中,轻拉几下,将番茄打成番茄汁;

5、炒锅清洗后,重新预热,加入植物油,再倒入番茄汁翻炒,至番茄汁颜色变深,然后倒入预先炒熟的大虾,加入少许食盐和白糖,翻炒混合均匀,再小火焖至入味,收汁即可;

6、最后撒上香葱,即可盛盘;

7、美味的茄汁焖大虾就大功告成了!

煎饼果子

【材料】面粉、鸡蛋、肉松、葱、香菜、榨菜等

【工具】特百惠平底煎锅、特百惠龙卷风、特百惠小旋风、特百惠焙乐搅拌棒

【做法】

1、准备好做煎饼果子的各种材料:榨菜、鸡蛋、肉松、海鲜酱、香葱香菜等,榨菜片放入小旋风,轻拉几下,便成了榨菜末,香菜和葱洗净切成段,面粉和水放入特百惠龙卷风中打匀成稀薄适度的面糊,一般以面糊滴落,纹路不会马上消失的状态为好,稠一些的面糊口感韧一些,稀薄一些的面糊口感会软一些,根据个人口味调配;

2、特百惠平底煎锅中火预热约2-4分钟,预热到把手放在锅底的上方,能够感觉到非常热的时候,倒入植物油,可以看到产生很多小泡泡,这个时候锅预热好了,摇动锅身,使植物油均匀地铺在锅底,加热至产生油纹,此时放入材料,绝对不会粘锅;

3、舀一大勺面糊倒入锅中,用特百惠焙乐搅拌棒,均匀地抹开成圆形,待面糊基本凝固时,磕入一个鸡蛋,再用焙乐搅拌棒将鸡蛋轻轻地抹开,撒上适量葱花,此时可以将面皮翻面略煎;

4、在面皮上抹上一层李锦记海鲜酱,放上榨菜末、肉松和香菜,卷起来;

5、卷成长筒状,略煎片刻,定型,再用平铲截成两段,盛入盘中,简单易做又美味的煎饼果子就做好了。

拔丝苹果

【食材】苹果3个,白糖3精灵杯,鸡蛋1个,淀粉少许、1精灵杯纳美净化水

【工具】特百惠多用锅,特百惠炒锅。

【做法】

1、准备好所有材料;

2、苹果清洗干净,去皮去核,切成小块备用,为防止苹果氧化可以泡在清水里;

3、淀粉中加入鸡蛋,加一点水调成比较粘稠的面糊,再把切好的苹果均匀裹上淀粉糊,特百惠炒锅中倒入食用油,开中火加热至7成热时,放入裹好淀粉糊的苹果块,炸至表面金黄,炸的时候要用漏勺不停地翻动,使苹果块受热均匀;

4、苹果块炸好后控油捞出放入盒中备用;

5、特百惠多用锅中倒入3精灵杯白糖,加入1精灵杯的清水,小火熬至白糖完全融化,继续加热至产生浓密的泡泡,糖浆颜色逐渐从白色变为蜂蜜色,此时糖浆就熬好了,此时马上熄火,倒入炸好的苹果块,快速翻炒均匀,使苹果块表秒充分裹上糖浆;

6、起锅盛入盘中即可;

7、美味的拔丝苹果就做好了。

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标签:鲁菜 舌尖 中国

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