首先需要界定的是开水壶中隔夜凉白开，还是水杯中的凉白开。
喝水也是有讲究的
在生活中，喝水是一件很平常的事情，适当多喝水可以减少大便秘结，可以滋润皮肤，水的摄入对我们的身体健康是很有好处的。但是，喝水也是有很多讲究的，但每个人的水的需求量都是不同的，必须视每个人所处环境、健康情况及食物摄取量等而定，是没有一个确定的标准值的。
早晨起床后适度喝水，有益健康。
很多人喜欢在头天晚上晾好一杯开水，第二天一早再喝。这种做法在温度不高时还可以，但在夏季，气温超过30摄氏度，空气湿度又较高，细菌繁殖较快，隔夜凉开水就会失去生物活性，并且极易被污染而引起腹泻。
此外，凉白开放置时间不宜过长，当天烧的开水最好当天喝完。水储存过久，就会被细菌感染产生亚硝酸盐，亚硝酸盐一旦大量进入人体，能使组织缺氧，出现许多不良反应，严重的甚至危及生命！
因此，如果要喝隔夜凉白开，建议盖上盖子，放置时间也不要超过十六个小时。
1、暖壶中隔夜凉白开没有什么大问题。
为什么呢？因为所谓的细菌也是蛋白质构成的，蛋白质在60℃时已经开始变形凝固，也即是开始“熟”了，哪里还有生命？所以水箱里的千滚水不会有细菌的问题，最多是沉积的钙镁等矿物质比较多。如果只是隔了一夜，即使不保温的暖壶里水的温度已经接近于室温了，也没什么大不了的，如果你没有神经质的心理阴影，那就痛快的喝吧。
2、隔夜凉白开中的亚硝酸盐问题
水烧开后放置时间越长，亚硝酸盐就会越来越多，但多到什么程度居然能让你这么害怕？送你一句话：你如果连火腿或者泡菜、咸菜都敢吃，隔夜凉白开中的亚硝酸盐真不是一个级别的，勉强算幼儿园小班吧。实在心理阴影比较大的话就别喝了，就用这隔夜的水刷牙洗漱得了，或者趁早倒一杯新的热水放温了喝。
3、水杯中隔夜凉白开的细菌相对多一些这是肯定的，因为水杯口经常接触嘴唇，唾液或食物上的粘液。在温度和湿度以及空气适宜的情况下，细菌繁殖肯定会明显增加，所以不建议一家人或朋友间水杯共用。但这到底会不会引起胃肠疾病或腹泻，那要看你的免疫力怎么样，总之建议经常清洗水杯。至于水杯中隔夜的凉白开，我认为没问题，亚硝酸盐绝不会多到中毒的地步，我自己也每天早上起床喝凉白开，最多冬天时会再兑一点开水。
