又到荠菜上市季，每到菜市，总能看到人们在荠菜摊上的那份踊跃，尽管这荠菜摘到最后让你头有10个大
却依然抵挡不住咱尝鲜的那份热情
今年的荠菜饺是搭着鲜蛤蜊做的，鲜上加鲜，味道很是不错呢
【荠 菜 蛤 蜊 猪 肉 水 饺】
材料：高筋粉400克，荠菜250克(已处理)，猪梅肉350克，冻鲜蛤蜊480克，葱姜。
调味料：糖，盐，胡椒粉，生抽，料酒，香油，花生油。
做法：
1.将荠菜摘净，浸泡，冲洗干净，焯水，过凉，装袋冷藏或冷冻备用。
2.将面粉和成冷水面团密封静置备用。 3.将蛤蜊冲水后剥肉备用。
4.将猪肉葱姜细切成丁。 5.加上蛤蜊剁成茸状入料盆中。
6.依次加入糖，盐，胡椒粉，生抽，料酒顺同一方向搅拌均匀。
7.滴入少许香油同样拌匀备用。
8.将荠菜细切粗剁成末。 9.用熟花生油裹匀。
10.加到肉馅儿中同样翻拌均匀备用。
11.将面团搓条，切剂儿，擀皮，包馅儿。
12.开水锅下饺子，点三次水煮熟即可。
小贴士：处理荠菜比较费时，可提前弄好了装袋冷藏或冷冻保存，随取随用。
鲜蛤蜊冷冻之后，剥肉前冲一下水会比较好操作。
蛤蜊本身带水，所以肉馅儿中没有打水。
荠菜比较吸油，猪肉还是选稍肥一点儿的比较好，本次的肉肉感觉有些偏瘦了。
