流行于欧洲的特色风味小吃，蝴蝶酥因其状似蝴蝶而得名。其口感松脆香酥，香甜可口，具有浓郁的桂花香味。
蝴蝶酥（法语：Palmier；中式英文：Butterfly Cracker）是一款流行于德国、西班牙、法国、意大利、葡萄牙和犹太人之间的经典西式甜点。人们普遍认为是法国在20世纪早期发明了这款甜点，也有观点认为首次烘焙是在奥地利的维也纳，所以这款甜点没有一个确切的起源地。一般认为，蝴蝶酥的发展是基于对果仁蜜饼等类似的中东甜点烘烤方法的一次改变。[2]因其外形，在西方又有“棕榈树叶”、“象耳朵”、“眼镜”等形象的说法。[3]在德国，这一甜点又被称作“Schweineohren”，意为猪耳朵；因其外形似蝴蝶，在汉语中则被称作蝴蝶酥。
【食材准备】
糖，盐，酥皮（凉）
烹饪步骤 1/3
将糖和盐放到小碗中混合，然后撒一些到干净的工作台上，放上酥皮。将酥皮擀成长方形，约0.5厘米厚。压一压酥皮，让底下的糖都嵌进去。撒上剩余的糖盐，用擀面杖稍微擀压，把颗粒压进酥皮中。
烹饪步骤 2/3
从酥皮长的一边将其紧实地卷起一半。换一边，再卷起一半，使两个卷面在中间相接。小心地沿着相接处压一压酥皮，以让其接得更紧一些。然后，用塑料膜裹好，冷藏30分钟。
烹饪步骤 3/3
将烤箱预热至200℃。将面皮切成0.5厘米厚的片状，摆到烤盘中，每块之间留出空隙。以200℃烤10-15分钟，或烤至两面都充分焦糖化，中途需翻面。在快烤好的时候，要仔细观察，免得糖烧糊了。放到冷却架上，彻底放凉后享用。祝好胃口！
