油脂对于人类是非常重要的，它可以给人高能量，脂肪，必须脂肪酸，维生素E。其中必须脂肪酸是人体没法自身合成的，只能通过外部事物来摄取。而且如果长时间的缺乏油脂对人体的危害是相当大的，影响身体的免疫力，伤口的愈合能力。
现在越来越多的人选择食用植物油取缔动物性油脂（特别是猪油）。因为现在各种疾病太多，三高人群更多，很多人把原因归结为选择食用猪油，所以就慢慢的选择食用植物油。
但其实真相不是这样，各种疾病太多更多的原因是因为现在的人都太懒，越来越喜欢速食（方便面，罐头，火腿肠等），而且生活水平变高对于油的摄入量也变多，才导致了这一系列问题。而现在植物油大行其道，无外乎几个原因，利于保存（加了添加剂），价格便宜（转基因），更多的就是商家的宣传对人们饮食思维的改变。
说吃猪油不健康那是完全不对的，毕竟在没有植物油的年代人们只吃动物油一样活的健康，威武雄壮。相反，猪油好处很多：
猪油性寒，有消肿，清热解毒，滋阴润燥，美肌肤的功效。五谷为养，其次为五畜，而五畜之首就是猪，猪之精华就在于油。食用猪油有助于补充我们的精气。
再则，猪油有助于润肠通便，现在的人，特别是老年人，如果有便秘的情况可以通过食用猪油来调节。但是因为猪油性寒，所以一定不能吃太多。
第三，猪油能润肺止咳，对于经常的抽烟的人来说，这可是个福音。这就是为什么很多偏远山区的长寿老人每天抽烟很多，一样活得很长久，因为他们经常食用猪油。
第四，这对于女孩就特别好，因为猪油对人的皮肤很好。“肤如凝脂，吹弹可破”这里的脂就是指的猪油。
其实猪油的好处还有很多，比如它还可以当润唇膏用，可治疗口疮，颈淋巴结结核等。但是切记一定不能吃太多，不然物极必反。吃了植物油，有时间再吃一次小时候最爱的猪油拌饭吧。
