你最近是不是嗜睡、好吃、不爱动，恭喜你……这是因为降温了！此时没有什么比吃一顿火锅更让人痛快了！
如果有的话，那就是吃一顿麻辣火锅或者+麻辣香锅、辣子鸡、香辣虾、水煮鱼、水煮肉……
无辣椒，不冬天，辣椒，请鞭挞我的肠胃，吊打我的味蕾，让我永生辣个够！
但是你知道吗！！！辣椒竟是舶来品！几百年前的四川人根本没有辣椒可吃！
辣椒竟然是在明末通过海上丝绸之路传到中国的。那没有辣椒的年代，咱们都吃什么辛辣调料呢？
中国，辣椒大国
中国地大物博，不同地区的人们有着不同的饮食习惯。但有一味调料却能虏获大江南北吃货们的心，那就是——辣椒。这个红色的、小小的的作物，仿佛蕴含着巨大的力量，在九州大地的餐桌上横扫各地高手。
四川、湖南、云南、贵州，这是有名的食辣大省，人人吃辣顿顿吃辣；海南、河南、河北、山东、山西、陕西、江西、广西、甘肃、宁夏以及东北三省，每个省都有超过一半的居民是辣椒的忠实粉丝。连最不能吃辣的福建，也在辣椒种植上占有重要地位。
各种辣
中国和印度在辣椒种植面积及产量上分别居世界第一、第二位。在我国，辣椒已成为许多省市县的主要经济支柱作物，而辣椒的经济总产值，居蔬菜首位。
2016年10月拍摄新疆博湖县乌兰再格森乡乌兰再格森村的晾晒场
据统计数据，辣椒以年2000万亩的种植面积位列各类蔬菜中的第二。恩？你问我种植面积第一名是什么？是白菜类蔬菜。
明朝末年，辣椒才进入中国
中国人这么爱吃辣，可辣椒是明朝末年才来到中国的啊！
公元1492年，大航海家哥伦布在西班牙国王的资助下横渡大西洋，他抵达美洲，发现了新大陆，同时也发现了辣椒。
哥伦布，发现美洲新大陆
美洲是这颗星球上最早种植辣椒和食用辣椒的地方，美洲土著印加人食用辣椒的历史可以追溯到遥远的石器时代。遗憾的是，由于美洲和其他大陆的隔绝，直到公元15世纪，辣椒仍然只在这块陆地上称霸，世界上其他人民无福品尝，连听都没听说过。
当哥伦布把辣椒的种子带回欧洲以后，地中海周边的居民开始种植辣椒，并很快喜欢上辣椒的风味。在此后的几个世纪，欧洲人凭借先进的武器和航海技术在世界各地殖民，无形中把他们的食俗和食材迅速传播到了其他大陆，这其中就包括辣椒。
辣椒经海上丝绸之路于明代末年传入中国。现存的文献显示，辣椒与红薯、土豆、花生、玉米、南瓜这些作物大致在同一时间传入中国，但它走上餐桌的时间却远远晚于其他作物。这是因为辣椒的味道过于刺激，最先引进辣椒的沿海居民无法适应它的口味，内陆居民也不敢率先尝试。
不过金子总会闪光，明朝末年，一场因为天灾和战乱引发的大饥饿席卷半个中国，人们寻找一切可以救命的食物，辣椒借此进入了广大饥民的肠胃，并成功进入大众的餐桌上。
没有辣椒，中国古代用什么辛辣调料？
既然辣椒是明末才来到中国，那在这之前，厨房里都有有什么辛辣的调料呢？
在没有辣椒的漫长时光里，古代中国餐桌上的辣主要靠五种食材来提供，这五种食材分别是川椒(花椒)、胡椒、黄姜、茱萸和芥末，在明代末年辣椒传入中国前，花椒、姜、茱萸（食茱萸）使用最多，是中国民间三大辛辣调料，又称“三香”。
三“辛”
提到茱萸，估计大多数人脑海中首先会浮现出王维的那首“遍插茱萸少一人”。但诗中的茱萸并不是“三香”调料中的茱萸。
常见的茱萸分为三种：吴茱萸、山茱萸和食茱萸，它们分属两种不同的科类。前两者是传统的中药材，分布较广。而食茱萸又名椿叶花椒，果实入口辛辣。
食茱萸是上古所说的可以做调料的“藙[yì]”，又有“欓[dǎng]子”、“越椒”等别名。在辣椒未传入中国之前，就是食茱萸担当起了给四川人提供辣味的历史责任。
在古代，四川人爱吃的鱼鲊（zhǎ: 盐腌的鱼）、肉羹、面条，都用辛辣的食茱萸来调味。在《齐民要术》关于鱼鲊的做法中，就有使用食茱萸的记载。
《齐民要术》第七十四 - 作鱼鲊
唐代诗人李颀《九月九日刘十八东堂》诗曰：“风俗尚九日，此情安可忘。菊花辟恶酒，汤饼茱萸香。”李颀喜欢面条中添加茱萸，就如同当下四川人在面条中放辣椒一样。
四川人吃辣椒有一种特别的吃法，就是将辣椒研成粉，作成熟油辣子。在古代，则用茱萸作成辣油。
《礼记》注疏有其煎法：“今蜀郡作之。九月九日，取茱萸折其枝，连其实，广长四五寸。一升实可和十升膏，名为藙也。”说在九月九日这天，用一升茱萸同十升猪油一起煎成的辣油，名藙。
这与现在煎辣椒油类似，可以说藙就是古代的熟油辣子。之所以用猪油，是当时还没有菜籽油，菜籽油大约在明末清初才出现。
明末清初，辣椒来到中国，古典川菜中的食茱萸就让位于辣椒了。
其实，严谨来说，辣椒在中国也有土生土长的品种。据考古发现，唐代时的成都就有辣椒。有人在西双版纳的森林里也发现过原始辣椒。然而，这是更加学术的一个话题。但作为食物的辣椒，明以前的史书从不见记载。辣椒在西南的流行，则是清朝的事情了。
可见，作为食物的辣椒，是从南美经海路传到东南亚后，再传到中国西南地区的。
辣椒的故事，源起自美洲，成长在欧洲。而它的未来，已由中国改写。若干年后，中国或许不再只是产量第一“辣”国，还将成为地地道道的科技第一“辣”国！
