最近三四年
谈起吃鱼，长沙大多数人都会想到
江边上有一家大型鱼工厂叫做“天怡鱼工厂”
重要客人或朋友聚餐....都会约在天怡鱼工厂
即使远点，也会驱车前往
而天怡鱼工厂目前已有两家鱼馆
分别是天怡临江鱼馆和天怡梅溪湖鱼馆
天怡临江鱼馆占地20余亩
天怡梅溪湖鱼馆更是依山傍水占地近400亩
天怡鱼工厂 传奇人物
而这么两家长沙网红美食鱼工厂的创始人
——陈培先先生
更是传奇人物
谈到他创建这两家鱼馆的初心
我们能感受到这位传奇人物的创业激情
“来，我给你们介绍我们天怡梅溪湖鱼馆~”
就在最近，被评为“中国烹饪大师”美誉的陈培先先生侃侃而谈
炊事班长出身
获评“中国烹饪大师”美誉
最先接触厨师这一行业是在武警湖北总队服役期间，当时的陈培先在炊事班当班长，练就一身湖北菜手艺。他说，正是这一契机，让他慢慢爱上了做菜，常常花大量时间研究菜品...他也逐渐意识到厨师才是他这一生应该追求的职业。
1992年，陈培先回到家乡湖南，带着对做菜的这浓厚热情，他开始潜心研究湘菜，不断地学习，不断地在追求厨艺精进。
“做厨师不能只知道什么样的菜好吃，还得知道怎样才能将好吃的菜做出来。”
陈先生介绍对店里每一道菜都能娓娓道出一个理念，一个原理，一个故事，那都是如数家珍，又让人折服...
如，天怡鱼工厂的生鱼片之所以用米汤煮的而不用纯水的原因是米汤比较浓稠，相当于勾芡，能锁住鱼肉的水分，这样才能让客人品尝到鱼肉的鲜嫩。
陈先生在天怡临江鱼馆现场为央视记者讲解菜品知识
受到启发
民宿变鱼馆
2005年陈先生与朋友商量好开一家商务会议型酒店，取名为“天怡大酒店”。
当时猴子石大桥江边吃鱼的客船异常火爆，江边每天大概停有六七十条船，但是当时保护湘江母亲河的整改活动正进行得如火如荼，客船一时之间都被驱散了。
再加上陈先生是土生土长的岳阳华容人，从小在洞庭湖边的一个渔民小镇长大，从小就和各种鱼打交道，很喜欢抓鱼捞鱼，再加上学了厨师，对鱼可以说是再熟悉不过了。
绝好的商机加上自身的优势，陈先生原本打算做民宿酒店的项目临时改为了一家大型专业的鱼工厂。
于是在2013年他开了自己的第一家鱼工厂——天怡临江鱼馆，生意出乎意料地好，为了更好地满足长沙各个地区人们的需要，于是他决定趁热打铁，在梅溪湖开了第二家主题鱼工厂——天怡梅溪湖鱼馆。
事实证明陈先生的决策没错，现在两家鱼馆的生意非常好，几乎每天都会客满。
夯实基础
长远的眼光造就成功
2013年及2014年陈先生一口气连开了两家大型主题鱼馆，被问到为什么不一鼓作气继续扩大规模的时候，他说：“开餐厅也好，做任何事都是，最重要的还是需要把基础打牢，没有好的细节基础，就不可能把一件事情做好，所以他决定2015年和2016年慢慢沉淀一下，只是为了给顾客最好的服务与美味。”
天怡鱼工厂 园林式餐厅
逆向思维
一张“不走寻常路”的王牌
这几年餐饮行业处于寒潮期，快餐式餐饮层出不穷，陈先生深知盲目跟风是不可能成功的，于是他决定开辟一条别人没走过的路。
“别人开小的餐厅，我就开大的，我要开一个既大又有特色的餐馆。”
现在的天怡鱼馆，无论是临江鱼馆还是梅溪湖鱼馆，环境都可以说是长沙独具特色的了
一进门就有一种过来度假的感觉。
店内是复古清明园林装潢的风格，充满着艳丽的颜色和葱郁的花草。
青苔石板路、渔船、露台、小秋千、摇椅，方寸的每一片区域都匠心独具。
闲暇之余，去四楼临江厅仰望江景，看红霞融化，看潮起潮落、看运河喷墨、山川碧波......一切俗世烦恼都抛到九霄云外！
门口超大鱼缸给每一位来到这儿的顾客留下了独特又深刻的印象，这样的鸭嘴鱼你见过吗？
和能放三台电脑的桌子一样长的鱼你见过吗？
室内的装潢也是别出心裁，进门的两根大柱子就给人留下了深刻的印象，以竹片为主的原材料给人一种山间清闲的悠然。
大气优雅的大圆桌，在这儿吃饭简直是一种享受啊~
室内的装饰也是别出心裁，一切以“舒适”为前提，包厢内沙发，茶水间，卫生间一应俱全，连小孩子的专用座椅都已经准备好了。
在探索中学习
见多才能识广
作为大火的鱼工厂的创始人，陈先生并没有因为一时的成功而固步自封，相反他亲自去到世界各地去参观各种有特色的餐馆。
他印象最深刻的是在美国的加州小镇，到处都种植着可爱的多肉植物，不用说，当地的餐馆里也是布满了多肉，于是，他联想到自己的餐馆。
“是不是也可以把多肉引进自己的餐馆呢？”
有了想法之后他立马就去实现它，在自己店里引进了不少多肉植物。
现实总是不那么一帆风顺，多肉虽然在那个小镇长得非常好，但是长沙的气候不适合多肉的生长，需要非常细心地照料才能长得漂亮。
于是，陈先生不惜花重金请专业人员专门来照料这些植物，只是为了给客人更好的体验。
现在店里的多肉植物也成了一道靓丽的风景线，也成了餐厅的一大特色。
天怡鱼工厂 特色菜品
主推菜品
来了不吃必后悔
餐厅最核心的还是它的菜，菜品好坏是决定它存亡的关键。环境已经做到极度好了，那么什么样的菜品才能给人们留下记忆点呢？
在开发新菜品上，陈先生亦不走寻常路，他用十分有特色的菜来代替各种昂贵的食材。
陈培先深知，昂贵的菜品并不能形成自己的特色，来到这里吃饭的人只不过是想体会园林式餐厅带来的那么一丝安静。
只有接地气有特色的菜才符合园林式餐厅的核心理念，才能形成自己的特色。
东江脆皖鱼
脆鲩鱼主产于广东中山水库，属养殖鱼类，初养2年在水库、水塘自然生长，而后由蚕豆喂养一年以上，鱼肉肉质结实，清爽脆口而得名，由厨师的特技刀工处理，将鱼肉片成薄片，边烫边吃，稍烫即熟，鱼头鱼架熬汤，蘸上生抽芥末汁，口味鲜脆爽口。
罗氏对虾皇
罗氏对虾原产于泰国·缅甸，素有淡水虾王之称，其壳薄体肥，肉质鲜嫩，营养丰富，在店里这种虾有三种做法：
1.蒜蓉开边蒸，2.口味虾，3.油爆虾;
其中口味虾最具特色，厨师在制作时加入自制的酱料，加入高汤烹饪而成，吃虾时戴上手套，剥开虾头，先吃虾脑，再剥出虾尾，蘸上虾汤原汁食用，用余下的汤汁，浇上特别准备的香米饭，一碗虾汁捞饭完美呈现眼前！
锅边馍
以传统工艺与现代技术相结合，选用优质天然农产品为原料，成品面香味浓，焦黄鲜亮，底酥爽口，集聚配料天然，口味纯正，营养丰富等特点为一身的手工馍，赢得广大吃货们更多的喜爱！
据说这道菜长沙人很难学会，目前天怡鱼馆是整个长沙独家经营这道菜的店哦！
绿色生态
即采即做
为了符合园林式餐厅的主旨，天怡鱼工厂坚决践行“绿色生态”的观念，由于占地面积巨大，所以人工种植的菜地也成了餐厅的一大特色。
顾客可以自己采摘自己点的蔬菜，可以第一时间尝到刚从土中拔出来的新鲜蔬菜。
天怡鱼工厂 特色茶
安化黑茶
喝的是健康和文化
天怡鱼工厂的正宗安化黑茶相信来过这儿的人都会印象深刻，毕竟不管是口感还是环境都是绝对完美的。
不放过每一道工序，只为了给顾客最好的品茶体验。
（专门找专家为安化黑茶题字）
好评如潮
不忘初心
餐厅自开业以来就深受来自四面八方的食客们的欢迎，环境、服务、特色菜......都是大家称赞的对象。
天怡鱼工厂 大师授勋
2017年10月13日，9位湘菜大师赴重庆，接受“中国注册烹饪大师”称号授勋仪式”。
陈培先先生就是其中一位。
左一：朱晓登 中国烹饪大师、味禧茶餐厅总经理
左二：陈培先天怡鱼馆董事长
左三：杨敬伟中国烹饪大师、湘菜大师、祖庵菜传承人、晴溪庄园出品总监
左四：罗志和 中国烹饪大师、湘菜大师、渔乡米香餐饮管理有限公司（渔乡米香、廖氏龙骨大虾）董事长
左五：刘晋伍中国烹饪大师、湖南省味晏餐饮连锁管理有限公司（味上、饭时候、宴长沙）董事长
左六：吴启松 中国烹饪大师、长沙市御龙泉苑总经理、长沙市湘菜连锁餐饮协会秘书长
左七：凌建辉中国烹饪大师、凌厨（广州凌厨湘菜馆）董事长
左八：彭树维 中国烹饪大师、彭大炮餐饮管理有限公司（彭厨）董事长
左九：周彪尔中国烹饪大师、“彪哥私房菜”（娄底彪哥私房菜）董事长
“湘菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。如今，湘菜在中国乃至世界的接受度和认可度也日趋增加。这既是我们湖南餐饮、湖南湘菜的骄傲，更是一份责任。将湘菜传承，传播，让湘菜为中国餐饮事业增光添彩，让湘菜走向世界，是我们所有湖南餐饮人的共同使命。”
从炊事班长到“中国烹饪大师”，陈培先先生凭借他对烹饪的热爱，对餐饮的热爱和认真，对顾客的贴心和负责，谱写了一段人生传奇。
这里有绝美的风景，贴心的服务，美味的菜肴，还有一位如此懂客人心为顾客着想的老板，这样的餐厅如果不火的话，谁又能火呢？
编辑：陈昱蓉
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