所需材料：黑鱼，豆芽，豆皮，腐竹，粉带，葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，辣椒面，料酒，食用油，酱油，白糖，鸡精。
第一步，鱼切片，不会可以百度，倒入料酒，酱油，加盐，拌匀。放置十分钟左右。
第二步，加入淀粉，拌匀。
第三步，葱切段，姜切片，蒜拍碎，待用。
第四步，倒入食用油，油煎，放入花椒，八角。炒出香味。
第五步，放葱姜蒜，爆香，放入辣椒，少许糖，倒入豆瓣酱，炒出红油。
第六步，加水烧开，放入各类涮菜。
第七部，菜快熟时，放入腌制好的鱼片。
第八步，待鱼片泛白，起卷。到入辣椒面，泼上烧好的油，撒香菜，出锅。
