夏天也可以来一碗温暖的面，手把手教你做~
一、红油牛肉面
准备材料：牛肉、面条、八角、香叶、辣椒干、生姜、桂皮、花椒、葱、香菜
做法：
1、先将牛肉切块，用水煮去血水；
2、锅中放入适量的油，酱葱姜爆香，盛出，留油；
3、将牛肉放入锅中炒香；
4、加入足量的水，加入酱油、盐等调料；
5、加入香料继续煮差不多1.5小时左右；
6、将煮熟的面条盛出；
7、淋上汤汁和红油，最后加上牛肉和香菜即可。
二、陕西油泼扯面
准备材料：面粉、清水、生抽、香葱、大蒜、盐、辣椒粉、米醋
做法：
1、盆里放入面粉，小碗里加适量的盐用清水花开，然后慢慢加入面粉；
2、把面粉搅成棉絮状；
3、在揉至光滑盖上保鲜膜静置30分钟；
4、然后切成差不多大小的面团揉成扁成条；
5、每天面团在揉成条状后抹上油，再次 静置20分钟；
6、葱蒜分别切末；
7、取一份面团擀成长条状，中间用擀面杖压出一条印痕；
8、把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成面片，从腊肠的面片中间撕开（用擀面杖压出印子的地方）；
10、锅中的水提前烧开，直接将车好的面条下入锅中，煮3~5分钟左右捞出沥干；
11、煮好的扯面捞入碗中放上葱末，蒜末，辣椒面、盐；
12、烧一些油至8层热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“滋滋”的声音，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可。
三、茄汁拌面
准备材料：茄子、鲜肉、小葱、大蒜、生姜
做法：
1、茄子切丝，撒盐，杀水至茄丝松软；
2、热油起锅，炒肉丝，盛出备用；
3、小葱蒜片入锅中爆香；
4、葱花蒜片爆香微黄后，入茄丝轻炒数秒后加入肉丝；
5、倒入适量老抽翻炒均匀后，加入开水没过茄子，中火微煲，放盐调味；
6、开水煮面，过凉水最佳，将卤浇入面中，拌面，就可以开吃了。
