今晚19:30分《欢喜厨房》带你寻找糖的不同形式，发现糖的奇妙
自制糖葫芦
食材
绵白糖，葡萄，圣女果
工具
竹签或牙签，大理石板或平盘，玻璃板
制作方法
1.首先我们在待会用来冷却糖葫芦的烤盘上面抹一层食用油防粘。
2.水果要擦干表面多余水分，防止不沾糖或者糖融化。
3.接着来煮糖浆，把绵白糖和水加入锅中，然后开中火把糖煮融化，融化之后转小火，直到把糖浆煮到变成微微的黄色就可以了。
4.煮好糖浆之后我们要快速拿水果裹糖，串好的水果在糖浆表面快速转一圈，不要把水果全部塞进糖浆里面，这样会水果烫熟出水的，或者把有皮的水果烫裂开也会出水的。
5.裹好糖浆之后把糖葫芦放在处理好的烤盘上面冷却成型，最少冷却10分钟再食用。
提示：
1.融化之前可以搅拌，但是糖水沸腾之后中火转小火，就不要再动了，避免翻砂。有温度计的朋友把糖浆熬煮到超过150度就可以了，不要超过170度，否则就会开始变焦糖。而且糖壳会很厚，咬不动
2.如果糖在裹的过程中变稠，我们可以小火加热一下回复流动性继续裹，直到我们明显觉得裹的糖变厚了，糖浆变成焦糖色，就不要再裹了，因为这样裹的糖会很厚很硬咬不动
拔丝地瓜
食材
地瓜 绵白糖
1.红薯刮掉皮切成大块。
2.炒锅中火倒入足够的植物油，当油温烧到5成热（红薯块放到油里缓缓的冒泡泡）就开始炸红薯。
3.红薯炸到表面发硬，内部有点软的状态即可，红薯块捞出控油。
4.炒锅中留一点点油，小火。把糖倒入锅中不停搅拌。直到融化。
5.糖融化并呈现浅琥珀色时把炸好的红薯倒入，迅速翻拌均匀后盛出。
提示：
1.红薯在油炸时要中等油温，不要油温太高，否则红薯在油炸时外面炸焦了里面也还没炸好。
2.炒售糖时一定一定要用小火，让糖慢慢融化。当糖融化并变成浅琥珀色时要迅速将地瓜倒入，这时的去做一定要快。
3.用来盛拔丝地瓜的盘子提前抹一层香油防粘。
