一个人一生都坚持去做一件事，最后会收获什么？
巴菲特说过：如果你不准备持一支股票10年以上，那么最好10分钟都不要坚持。我们想说的不是坚持股票的意义，而是专注本身的魅力。
纪录片《寿司之神》让日本寿司文化刷新世界文化的同时，也让世人都认识了这位90多岁的寿司之神小野二郎，当然这个坐落于日本银座地铁站出口一个地下小角落里的数寄屋桥次郎（すきやばし次郎）变成了全世界最有名的寿司店。
一坨米饭能搞出什么名堂？就是这一坨被“老头”玩弄于鼓掌之间的米饭，让吃过的人都惊呼“这是值得用一生等待的寿司”。
论品相这寿司只能算中等还略显寒酸，与我们接触的五颜六色淋上各种酱汁的寿司完全不一样。小野二郎70年来潜心专注制作江户前寿司，美食的差距并不是花哨的噱头，而是在每一个细节上的精益求精，除了娴熟的捏制手艺，寿司背后隐藏的才是他的江湖。
小野二郎严格要求寿司的每一份制作材料，他挑选每一粒寿司米，去鱼贩那里购买最新鲜的鱼，去最好的虾贩子那里挑选最好的虾，鱼虾的产地他都有自己的要求，几十年的经验让他对日本每一个产地鱼的口感了如指掌。
准备材料时，他严格要求醋米的温度，腌制鱼身的时间精确到秒，甚至“变态”到给章鱼按摩以求最松软的口感，烤海苔真不是轻松的活，他的一位徒弟练习烤海苔一做就是十年。
标签“我永远都做不出他（小野二郎）那样的寿司，他如果不做了，我担心这个店就会落魄了”小野二郎的儿子小野帧带着骄傲和担忧说出这句话。
捏寿司时米粒的温度与人的体温一致才能让米香和醋味在嘴里高度融合，这样才不会影响到鱼身的口感。每一位客人是不一样的，他们的性别、用餐习惯都要尽收眼底，以及时调整寿司制作。为了保护双手，他不工作的时候永远会带着手套。
洋河的酿酒师就是努力爬上顶峰的匠人，如果说小野二郎拥有一双“寿司手”，那他们就长着一对“寒冰掌”。
这双堪比温度计、湿度器的手在酿酒车间里的窖池里一进一出就是一辈子，都说一个人只要在一个行业专注十年绝对会成为该行业的领袖。洋河厂的酿酒师们用几十年酿了无数的酒，也酿造了他们一手的绝活。
“别看我的手上都是老茧，它灵敏的很，测量机器麻烦，我们用手就可以代替，洋河成为传奇的秘密它都知道”，101车间手工班陈师傅伸出他那双粗大却干净的手，脸上洋溢着自豪的笑容。
职人之道就是每天重复做一件事。当一个动作被重复上万次，灵性也就来了。
因此，洋河酒必然会承载这份灵性绵远流长。众所周知洋河的绵柔工艺在行业内屈指可数，陈师傅酿酒的神韵在无数次的重复中不断升华。酿酒讲究酒醅温度，洋河的三低工艺里首条法则就是低温入池，低温可以最大程度上保证酒性温和，陈师傅对窖池的湿度和酸度都进行严格的测量与把控，因为只有精确到0.01，成品酒的品质才可以达到100%。
“不能有一丝懈怠，不能拿洋河的老顾客们开玩笑，我们重复测量上万次，才会让优质终如一”陈师傅这样说到。
“来来回回走在这些窖池旁边，我就觉得开心”陈师傅又是一脸自豪的笑容。
这世界上所有的了不起都和钱没多大关系，经典不是仅仅依靠金钱，它依附于一种理念和坚持，一个职业的敬重态度，精益求进的精神，勇于承担的意识。
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