鸭肉是进补的优良食品，营养价值很高，尤其适合冬季食用。其富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、磷、钾等矿物质。鸭肉有补肾、消水肿、止咳化痰的功效，对于肺结核病症也有很好的治疗作用。
辣炒鸭丁
食材：鸭肉350克，朝天椒25克 ，干辣椒10克 ，姜片、葱段各少许，盐、料酒、味精、蚝油、水淀粉、辣椒酱、辣椒油各适量。
做法步骤：
1 鸭肉洗净斩丁。
2 朝天椒洗净切圏。
标签3 用油起锅，倒入鸭丁炒香。
4 加料酒、盐、味精、蚝油，翻炒约2分钟至熟。
标签5 倒入少许清水，加辣椒酱炒匀；再倒入姜片、葱白、朝天椒、干辣椒炒香。
6 加水淀粉勾芡，淋入少许辣椒油拌匀；翻炒匀；装盘即可。
标签小窍门
腌制鸭肉时，加入少许白酒，更易去除鸭腥味。
与鸭肉搭配相宜的食材：山药——滋阴润肺；芥菜——滋阴润肺；干贝——提供丰富的蛋白质；金银花——滋润肌肤；豆豉——降低人体内的脂肪；地黄——止咳润肺；白菜——促进血液中胆固醇的代谢。
与鸭肉搭配相克的食材：豌豆——营养流失、导致便秘;柠檬——破坏蛋白质；桃子——引起恶心、呃逆；板栗——对身体不利；桑葚——导致胃痛、消化不良；甲鱼（水鱼）——导致腹泻、消化不良。
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