川贝陈皮柠檬膏戚风
Chuanbei chenpi lemon chiffon cake
川贝陈皮柠檬膏很适合秋季，平时泡泡水喝，添加在戚风里，居然味道很棒～试试吧有川贝陈皮柠檬膏的朋友们！
原文作者：honey啊清清
准 备 材 料
Preparation material
1
鸡蛋 3个
2
细砂糖（蛋黄） 10g
3
细砂糖（蛋清） 28g
4
清水 10g
5
低筋面粉 50g
6
川贝陈皮柠檬膏 20g
7
玉米油 30g
8
柠檬汁 5滴
步 骤
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准备好我们的材料可以开始制作蛋糕了
1
准备好材料
2
蛋黄蛋清分离，蛋黄内加入玉米油、10g细砂糖、10g清水、20g川陈皮柠檬膏
3
标签用手动打蛋器搅打均匀至水油完全混合均匀
4
低筋面粉过筛加入到蛋黄液内
5
搅拌均匀至无干面粉颗粒
6
标签蛋清内滴5滴柠檬汁
7
先用电动打蛋器低速打发至有粗泡，倒入1/3的细砂糖，继续中高速打发
8
打发至泡沫细腻时，倒入1/3的细砂糖，继续中高速打发
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标签打发至有明显纹路，倒入剩下的细砂糖，继续打发
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打发至提起打蛋头有直立的尖角
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取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
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标签再加入1/3的蛋白霜到翻拌均匀的蛋糕糊中，继续翻拌均匀
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最后把翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入到剩下的蛋白霜中
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翻拌完全均匀后，倒入6寸中空模具
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标签轻轻磕几下震出大气泡
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烤箱提前预热，上火120度，下火150度，50分钟，中途加盖锡纸
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出炉倒扣在网架上，冷了之后脱模
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切块食用，非常柔软
注 意！！！
Note
1
翻拌的手法是上下J字型翻拌，不要搅拌，以免消泡
2
烤箱我使用的是东菱岩烤烤箱，温度比起长帝偏低，要根据自己家烤箱温度调节温度和时间，判断蛋糕是否熟了可以是用牙签，轻轻插进去，拔出牙签没有粘上蛋糕糊在牙签上即可。
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