主料：
鸡蛋3个、米饭1碗、杂蔬粒100克。
辅料：
虾仁50克、黄瓜1根、香菇(干)2朵。
调料：
食盐3克、番茄酱10克、植物油30克。
做法：
1.准备的部分材料，将鸡蛋打散，香菇切丁、胡萝卜切丁、玉米粒。
2.将虾仁去线，切丁，黄瓜去皮，切丁。
3.锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟。
4.放入适量的盐，放入剩米饭用铲子压平，不断翻炒，直到剩饭分成一粒一粒的。
5.盛出备用，锅中到植物油，鸡蛋白平缓且均匀的下锅，鸡蛋饼翻一个面。
6.将炒饭放入蛋皮中间，迅速蛋皮固定，盛入盘中，淋上番茄酱即可。
烹饪技巧
1、炒饭窍门：用来炒饭的米饭，最好是隔夜的米饭；
2、蛋包饭的炒饭的材料可以随个人喜好随意搭配。
