世界上没有永恒，终有消逝的一天，前段时间世界上最出名的萌宠“俊介君”走了，世上只留下它大量的萌照和微笑。
儿时接触的偶像剧总有这个套路，男女主爱的死去活来，历经千辛万苦在一起，可最后女主得了绝症，消失于这个世界，留下男主孤苦伶仃。
小时候爱吃的学校门口老爷爷做的小吃再也看不到了，小学毕业离开就吃不到了，再回去或许学校已搬迁，哪怕还在，可老爷爷已不在熟悉的路口，从此再未相见。
那些年喜爱的事物，总有消失的一天，不管是爱的人还是物，美国百年企业柯达都有宣布破产的一天。因为时代在变，新的东西出来，旧物被淘汰，物竞天择。就算是新的东西，也面临竞争，无法顺应时代就只有消失，现实就是这么残酷。
重庆作为火锅之都，火锅发展这么多年，也许味道并未多大变化，可品牌越来越多，保留下来的老品牌越来越少。那时那么火的赵二、孔亮，请问现在还经常看到么？
别说赵二、孔亮，有几家历史嘿深厚的店都不在了。《火锅中的重庆》介绍，进入上世纪三十年代，重庆涌现了许多著名的火锅店，如汉宫、云龙园、一四一、桥头、不醉不归及夜光杯等。
不过，这些火锅店在建国初期，除云龙园、一四一、安渝、桥头及山城火锅存活外，绝大多数毛肚火锅店一夜之间消失得无影无踪，曾经的喧嚣与热闹场景不复存在。
赵二火锅
“赵二”，在重庆几乎无人不知的火锅品牌，当年，民间就把它列为重庆最牛的火锅之一，一个老知名品牌，现在却很少见它身影，何故？“赵二”取名源于老板，老板姓赵，在家中排行第二，从1985年3张桌子的小店，开到后来拥有数家分店，一个30多年的老品牌，它成功过，可现在它该何去何从？据我搜到的资料，在主城只有区区两三家店了，如有出入，欢迎大家纠正。现在的“赵二”，只能说总店还在，加上几家零零散散的老店，但提起的人真的少了。
总店有自己的沉淀，重庆本地的老粉丝多，慕名来吃的外地人也多。
作为30年的老店，据说味道并未保持初心，难免让重温的顾客有点失望，但是外地人很喜欢。面临新生代的老火锅的异军突起，赵二需要改变，老店是它的资本，但已不足以成为它赖以生存的根本。
标签孔亮老火锅（前身孔亮鳝鱼火锅）
“孔亮”这个名字，在重庆火锅史上，有着符号意义。它是重庆火锅协会发起单位，1100平方米起的大店模式曾冠于成都、加盟店顶峰时到600多家……这样一个品牌，却在2013年突然走向衰落，淡出消费者视野。两个事件是孔亮走下坡路的导火线，大约在2005年，孔亮火锅遭遇“毛棉油”黑油碟事件，众多重庆火锅品牌遭诟病。再加上加盟店过多，管理吃力，火锅市场竞争激烈，生意直线下滑，后来孔亮转战金融行业，慢慢淡出火锅市场。不过去年孔亮重启火锅，只是少了“鳝鱼”二字，操盘人也换成了孔亮的侄儿，新孔亮的未来如何，我们拭目以待。（资料来源：重庆商报）
现在应该算升级版的孔亮，环境、菜品、服务上都有升级，从外表来说更好了，据体验者反馈，感受还不错。因为牌子响，回归后的口碑也不错，所以新孔亮的生意也算不错，目前在重庆三家店，据说暂不考虑加盟。
虽然孔亮没有鳝鱼了，但其它该有的都有，而且菜品保证了新鲜和品质，招牌是毛肚和牛肝，还有麻辣牛肉和双椒牛肉也值得MARK！
杈记火锅
杈记名气不算大，但它的确是龙头寺火锅一条街的第一家店，那会儿火锅一条街还未成形，就杈记一家生意好，每天排队。后来搬到了招商花园城，结果龙头寺火锅一条街开满了大大小小火锅，逐渐成繁华地段，当时不排队的一些店慢慢也火起来了，老板后来回归过那条街，但已错失曾经的天下，生意比不过几家后起之秀，只得慢慢退出那条街。老板自制健康底料，锅底汤呈棕褐色，而不是鲜红色，这保留了老火锅最原始的味道，而且火锅汤可泡饭。明星也来光顾过，以前老店墙上挂的照片有孟非、于娜、冯小刚等。
杈记目前应该就招商花园城这家店了，不过这家开了很多年了，老顾客还是比较多。
标签人家也是带着火锅50强的身份，他们汤底呈棕褐色，而非鲜红，做的是重庆最传统的老火锅锅底，至今未变，鸭血、带皮牛肉、三线肉是亮点！
三五火锅
这家店在父辈们中很有影响力，大坪的人都晓得，现在的年轻人基本不晓得，据说当年也是标杆一样的存在。其实他们家味道很好吃，锅底够味，牛味儿重，无论丢什么普通食材进去烫出来都能焕然新生，绝对是沉淀几十年的实力锅底。现在的生意确实很一般，吃的人少，老板是两口子，态度很好，菜都是现切现上。
从门口看确实很有年代感，正儿八经的老店老火锅，曾经活跃于上世纪90年代。
锅底端上来其貌不扬，但其实很好吃，几十年味道如一日。
标签君之薇火锅
1998年元月6日，“君之薇”默默诞生了。据老板说，当时取名“君之薇”也没什么别的文化含义或高深的学问，就是当年他刚结婚，就用自己和夫人的名字的 后一个字来命名这个实打实的“夫妻店”。刚诞生的“君之薇”也同样是摆几张桌子，采购点菜品，便做起了经营，10来平方的地方摆了得张桌子，靠自己、妈妈、姐姐和妻子一共四个撑起这个店。1999年5月28日，在重大正门斜对面，一个上了规模、上了档次的大排档火锅店开业了，那会儿生意很好，这家店现在应该不在了。在2005年前，君之薇在全国有300多家店。根据搜到资料，这个品牌在主城还有10家店，主要还是在沙坪坝，总店在瓷器口，加州花园有一家旗舰店，但明显感觉已没了当年的辉煌。
君之薇走的应该一直是环境好的路线，而且服务也是极好，现在几家主要的店游客比较多。
锅底跟其它火锅差不多，但他们家自助小菜是特色，稀饭、水果都有。
苏大姐火锅
苏大姐，其名苏兴蓉，是苏氏火锅创办人苏维章的长女，苏氏火锅传人。 解放前，苏维章在重庆著名的古镇磁器口大码头创办了苏氏老火锅，因其醇厚的香味，成为当时“好吃狗”们口碑相传的美食。一九八七年，当商业浪潮席卷中国大地的时候，这个出身商家的女儿毅然离开大型国营企业，重拾火锅技艺，用积攒的3000元钱，置办4张桌子16张凳子，创办了“苏大姐老火锅”店。一家历史渊源如此深厚的火锅店，奇怪的是，看不到几家店，号称全国数百家店，但在重庆主城却很少看到它的身影，同事说大学城有一家，味道还不错。
能搜到的资料极少，图片也不全，这个时代应该不存在不重视网络？还是它真的没落了？
一四一火锅
"一四一"是老重庆著名的火锅店，旧址在重庆保安堂（现在的八一路）141号，以门牌号数命名。谐音“一是一”（有货真价实之意）。迄今已有50多年历史。20世纪30年代，当时的火锅名店有：一四一，桥头，川道拐，夜光杯，云龙园等。后来的一四一开过一段时间，是由一四一与云龙园强强合并而成的，但是后来关门了。一四一也是最早获得“重庆火锅名店”、“四川火锅名店”称号的火锅店之一，昔日的名火锅现在几乎搜不到任何资料，可能真的不存在了吧，真是唏嘘。
还有哪些火锅店当年辉煌，现在却没落，欢迎大家留言补充！
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