立冬，是一年阳气生、长、收、藏中—— " 藏 " 的开始。" 藏 " 是万事万物运行的根基、小马达、核心力量。做些具体而妥帖的事，一些春天发下的愿望，夏天还没完成的工作，在冬天踏实做完，happy ending
在这样的节气里，不来点有分量的美食可说不过去。
噔噔 ~ 就是它——猪蹄！
猪蹄又叫猪脚、猪手，含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
今天，小煮就从官网精选了两道猪蹄美食，一起来感受猪蹄大法吧 ~
黄豆猪蹄炖汤
这是一道非常家常的清香浓郁滋润的汤。 猪手，含有大量胶原蛋白，在烹饪过程中转化为明胶。明胶特有的网状结构能有效改善肌肤组织细胞的储水功能，使肌肤细胞保持滋润，明显减轻已有的皱纹，让皮肤光滑有弹性。黄豆富含大豆蛋白以及黄酮素，这些都是有益女性健康的营养元素。
（来自官网会员医家食语投稿）
标签- 材料 -
猪蹄 2 个 / 黄豆 200g / 芡实 30g
姜 适量 / 料酒 适量 / 葱、盐 适量
- 步骤 -
1/ 猪蹄、芡实、黄豆、葱姜。
2/ 猪蹄洗净，除去杂毛，刮去油腻，切块，焯水后捞出冲洗干净。
3/ 芡实、黄豆去杂质洗净，用温水泡软。
标签4/ 锅内放入适量清汤，放入猪蹄、黄豆、芡实、葱段、姜片、料酒；开锅后撇去浮沫，小火煲 2 小时。
鲍汁黄豆焖猪蹄
黄豆焖得软烂入味，借了猪手的滋味，完美的配角逆袭。
猪蹄 2 只 / 黄豆 半杯 / 香葱 2 棵
标签老姜 1 块 / 八角 1 个 / 绍兴黄酒 2 汤匙
老抽 1 汤匙 / 生抽 1 汤匙 / 鲍鱼汁 2 汤匙
白砂糖 1 汤匙 / 盐 适量 / 油适量
1/ 黄豆提前洗净泡发。香葱洗净打结，老姜拍破。猪蹄沿骨缝剁开成大块，放入锅中加入冷水煮开，捞出洗净备用。
2/ 炒锅中放入油，大火烧至四成热，把猪蹄擦干，放入油中煸至表皮微微起泡。放入香葱、老姜、八角翻炒片刻，烹入绍兴黄酒，调入老抽、生抽、鲍鱼汁、白砂糖，注入没过猪蹄的开水。
3/ 并放入黄豆焖煮 1 小时。
4/ 锅中调入盐，大火收浓汤汁，使汤汁可以均匀地包裹猪脚块即可出锅。
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